Venezianische Kalbsleber - Fegato di vitello alla veneziana - mit Schnittlauch-Sahne-Pü - Rezept Gesendet von rowiwo

Venezianische Kalbsleber - Fegato di vitello alla veneziana - mit Schnittlauch-Sahne-Pü - Rezept geschrieben von rowiwo

Folgendes ist Venezianische Kalbsleber - Fegato di vitello alla veneziana - mit Schnittlauch-Sahne-Pü - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von rowiwo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Venezianische Kalbsleber - Fegato di vitello alla veneziana - mit Schnittlauch-Sahne-Pü - Rezept

Zutaten für 4 Personen

700 gr	Kalbsleber
400 gr	Zwiebeln
5 EL	Olivenöl
4 EL	Balsamico Essig
	Salz, Pfeffer
0,25 ltr	trockener Weißwein
1 ltr	Kalbsfond
30 gr	Butter
2 EL	gehkackte Petersilie
	**Für das Pü***
1 kg	Kartoffeln
200 ml	Sahne
30 gr	Butter
	Salz, Pfeffer
2 EL	Schnittlauch

ZUBEREITUNG Venezianische Kalbsleber - Fegato di vitello alla veneziana - mit Schnittlauch-Sahne-Pü - Rezept

1. Die Leber - wenn nötig - enthäuten, abbrausen, trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebeln abziehen und ebenfalls in Scheiben schneiden.Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelscheiben darin bei kleiner Hitze glasig dünsten (cirka 8 - 10 Minuten), dann mit dem Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen
2. Die Temperatur etwas höher schalten, die Leberscheiben zu den Zwiebeln geben und unter Wenden cirka 5 Minuten scharf anbraten. Mit Weißwein und Kalbsfond ablöschen und sämig einkochen lassen.
3. Die Butter in Flöckchen und die gehackte Petersilie unterrühren und sofort mit dem Pü servieren.
4. ***Für dasPü*Die Kartoffeln kochen, abgießen, trocknen, und sodann mit der Sahne, dem Schnittlauch und mit der Butter pürieren; salzen und pfeffern-

Venezianische Kalbsleber - Fegato di vitello alla veneziana - mit Schnittlauch-Sahne-Pü - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	04.10.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	749 (179)
Eiweiß	1,9 g
Kohlenhydrate	11,9 g
Fett	13,7 g

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