Selbst geräucherter Lachs mit geschmorten Tomaten, Bandnudeln und Feldsalat - Rezept Durch Das perfekte Dinner

Selbst geräucherter Lachs mit geschmorten Tomaten, Bandnudeln und Feldsalat - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Selbst geräucherter Lachs mit geschmorten Tomaten, Bandnudeln und Feldsalat - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Selbst geräucherter Lachs mit geschmorten Tomaten, Bandnudeln und Feldsalat - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Bandnudeln
900 gr.	Mehl
2 TL	Salz
3 TL	Olivenöl
9	Eier
Geräucherter Lachs
1 kg	Lachsfilet ohne Haut
4 TL	Fleur de sel
2	Limetten
	Weißwein
	Weber Räucherbretter
	Gas Grill
Geschmorte Tomaten
1 kg	Cocktailtomaten
1 EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehen
1	Zwiebel
1 Dose	Tomatenpüree
	Basilikum
1 TL	Oregano getrocknet
	Salz
	Pfeffer
Dressing
60 gr.	Rucola
1 TL	Essig
1 EL	Öl
1 EL	Senf
1 EL	Honig
5 EL	Joghurt
	Salz
	Pfeffer

ZUBEREITUNG Selbst geräucherter Lachs mit geschmorten Tomaten, Bandnudeln und Feldsalat - Rezept

1. Bandnudeln: Mehl und Salz mischen. Eier und Olivenöl in einer kleinen Schüssel miteinander verquirlen.Aus den beiden Komponenten einen glatten Teig kneten.Den hergestellten Nudelteig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach einer Stunde den Teig in mehrere Portionen nach Bedarf teilen (z.B. dritteln, vierteln). Jede Portionen dünn mit einem Nudelholz ausrollen und anschließend in Streifen schneiden. Oder wenn zur Hand eine Nudelmaschine benutzenDie Nudeln für ca. 4 Minuten in Kochendes Salz-Wasser geben.
2. Geräucherter Lachs: Den Lachs mit dem Salz würzen und mit Limetten Scheiben belegen.Den Gas-Grill ca. 30 Minuten vorheizen, nach ca. 10 Minuten der Zeit die Bretter (die vorher 5 Stunden in Weißwein einlegen) drauf.Wenn die Bretter anfangen zu knacken werden sie umgedreht. Dann den Fisch im ganzen drauf geben und mit einem Thermometer versehen. Nach ca. 14 bis 18 Minuten hat der Fisch 64 Grad erreicht und ist fertig zum Anrichten.
3. Geschmorte Tomaten: Die Tomaten mit dem Knoblauch und der sehr klein gewürfelten Zwiebel in dem Olivenöl andünsten.Wenn die Haut der Tomaten aufplatzt das Tomatenpüree dazu geben und kurz aufkochen lassen. (aufpassen die Tomaten sollen noch zu erkennen sein) mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.Vor dem Servieren erwärmen und den gehackten Basilikum dazu geben.
4. Dressing: Die Zutaten für das Dressing miteinander Pürieren. Erst vor dem Servieren auf den Salat geben.

Selbst geräucherter Lachs mit geschmorten Tomaten, Bandnudeln und Feldsalat - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	360
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	02.03.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	749 (179)
Eiweiß	9,3 g
Kohlenhydrate	21,4 g
Fett	6,1 g

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