Omlette mit grünem Spargel - Rezept von Mokassa

Omlette mit grünem Spargel - Rezept von Mokassa

Hier ist es Omlette mit grünem Spargel - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Mokassa geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Omlette mit grünem Spargel - Rezept

Zutaten für 2 Personen

4 Stk.	Eier
100 ml	Sahne
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer schwarz
1 Prise	Muskatnuss
1 EL	Mondamin-Pulver
500 gr.	Spargel grün frisch
1 Stk.	Paprika rot
1 Stk.	Zwiebel
2 EL	Olivenöl extra vergine
1 Prise	Zucker
2 Spritzer	Zitronensaft frisch gepresst
3 Stk.	Cherrytomaten

ZUBEREITUNG Omlette mit grünem Spargel - Rezept

1. Den grünen Spargel im unteren Drittel schälen und ggf. die holzigen Enden abschneiden und in 3-4cm lange Stücke schräg abschneiden. Spargelspitzen separat beiseite legen. Paprika waschen und in kleine Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken.
2. Olivenöl in der Pfanne bei kleiner Hitze erwärmen und die Zwiebel sanft glasig dünsten. Zwiebel an den Pfannenrand schieben. In die Mitte den Zucker bei mittlerer Hitze karamelisieren lassen, die Spargelstücke und Paprika beigeben und mit Deckel 10 Min. nicht ganz weich kochen.
3. Die Eier, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatabrieb samt Zitronensaft und die Stärke verquirlen und zusammen mit den Spargelspitzen in die Pfanne geben. Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Min sachte stocken lassen und die geviertelten Tomaten zum Schluß mitziehen lassen. ___Guten Appetit !___

Omlette mit grünem Spargel - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	25.05.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	590 (141)
Eiweiß	1,9 g
Kohlenhydrate	6,5 g
Fett	12,1 g

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