Patate di salvia e timo e prosciutto di San Daniele, scaloppina di vitello alle olive, bas - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Patate di salvia e timo e prosciutto di San Daniele, scaloppina di vitello alle olive, bas - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Patate di salvia e timo e prosciutto di San Daniele, scaloppina di vitello alle olive, bas - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Patate di salvia e timo e prosciutto di San Daniele, scaloppina di vitello alle olive, bas - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für die Kartoffeln:
15 Stk.	Kartoffeln
15 Scheiben	Schinken San Daniele
15 Stk.	Salbeiblätter
15 Stk.	Thymianzweige
3 EL	natives Olivenöl
	Salz
	Pfeffer frisch gemahlen
Für das Pesto alla genovese:
1 Topf	Basilikumblätter
1 Bd	Petersilienblätter
6 Stk.	Knoblauchzehen geschält
200 gr.	Parmesan gerieben
100 gr.	Hartkäse gerieben
4 EL	Pinienkerne geröstet
240 ml	Olivenöl nativ
	Salz
	Pfeffer frisch gemahlen
Für die Schnitzel:
5 Stk.	Kalbsschnitzel
200 gr.	Oliven schwarz entsteint
6 Stk.	Schalotten
200 gr.	Cocktailtomaten
1 EL	Olivenöl nativ
	Salz
	Pfeffer frisch gemahlen
5 Stk.	Salbeiblätter
2,5 Scheiben	Schinken San Daniele
1 EL	geklärte Butter
1 EL	Balsamico-Essig

ZUBEREITUNG Patate di salvia e timo e prosciutto di San Daniele, scaloppina di vitello alle olive, bas - Rezept

1. Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen und danach pellen. In der Zwischenzeit jede Scheibe des Schinkens mit einem Zweig Thymian und einem Salbeiblatt belegen. Die fertig gepellten Kartoffeln damit umwickeln und das Ganze mit Salz und Pfeffer in Olivenöl wälzen. In Backofen ca. 10 bis 15 Minuten bei 180 Grad backen.
2. Für das Pesto Basilikum und Petersilie in einen Mixer geben. Knoblauch Parmesan, Hartkäse und die Pinienkerne hinzufügen und alles zerkleinern, bis die Pinienkerne zermahlen sind. Olivenöl, Pfeffer und Salz hinzugeben und noch gut vermischen.
3. In einer Pfanne die Schalotten in Olivenöl anschwitzen, bis sie weich sind. Die Tomaten grob klein schneiden und zu den Schalotten geben. Die Oliven, Salz, Pfeffer und 1 El Balsamico zugeben und das Ganze 5 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen.
4. Die Kalbsschnitzel klopfen, bis sie eine Dicke von 3 bis 4 Millimeter haben. Auf jedes Schnitzelchen eine halbe Scheibe Schinken und ein Salbeiblatt legen, beides mit einem Zahnstocher fixieren. Die Schnitzel auf einer Seite 2 Mal anschneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite ca. 1 Minute braten, dann 5 Minuten noch von jeder Seite schmoren lassen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die entstehende Soße über die Schnitzel gießen.

Patate di salvia e timo e prosciutto di San Daniele, scaloppina di vitello alle olive, bas - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	14.12.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1607 (384)
Eiweiß	11,0 g
Kohlenhydrate	1,9 g
Fett	37,2 g

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