Matjes-Bohnen-Salat - Rezept Durch greeneye1812

Matjes-Bohnen-Salat - Rezept von greeneye1812

Folgendes ist Matjes-Bohnen-Salat - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von greeneye1812 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Matjes-Bohnen-Salat - Rezept

Zutaten für 2 Personen

300 g	grüne Bohnen
	Bohnenkraut -wenn möglich frisch-
4	Matjesfilets
2	Frühlingszwiebeln
100 g	Kirschtomaten
50	magere Speckwürfel
6 EL	Gemüsebrühe
3 EL	Weißweinessig
1 TL	Senf, mittelscharf
2 EL	Petersilie, gehackt
4 EL	Öl

Vorbereitung für Matjes-Bohnen-Salat - Rezept

1. Bohnen putzen, halbieren und mit dem Bohnenkraut 10-20 Min. in kochendem Salzwasser garen. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Matjesfilets in schräge breite Streifen schneiden. Von den Frühlingszwiebeln das Weiße und Hellgrüne in sehr feine Ringe schneiden. Kirschtomaten vierteln.
2. Speckwürfel in einer Pfanne kross ausbraten, heraus nehmen. Bratfett mit der Gemüsebrühe ablöschen, in einer Schüssel mit Essig, Senf, ewas Salz und Pfeffer und Öl verrühren. Alle Zutaten miteinander vermischen und 10 Min. ziehen lassen. Mit der Petersilie und dem Speck bestreuen.Ich hab auch schon die Matjesfilets weggelassen - schmeckt auch ohne sehr gut!!

Matjes-Bohnen-Salat - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	14.08.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	602 (144)
Eiweiß	1,2 g
Kohlenhydrate	2,6 g
Fett	14,3 g

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