Kastanien-Parfait mit karamellisierten Apfelspalten - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

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    Hier ist es Kastanien-Parfait mit karamellisierten Apfelspalten - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Kastanien-Parfait mit karamellisierten Apfelspalten - Rezept


    Kastanien-Parfait mit karamellisierten Apfelspalten - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    Parfait
    2 Stk. Eigelb
    5 EL Puderzucker
    1 EL Bourbon-Vanillezucker
    2 EL Rum
    125 g Maronen vorgekocht
    250 ml Schlagsahne
    Äpfel
    50 g Blütenhonig
    3 EL Rapsöl
    500 g Äpfel säuerlich
    150 ml Apfelsaft naturtrüb
    50 ml Zwetschgenwasser


    ZUBEREITUNG Kastanien-Parfait mit karamellisierten Apfelspalten - Rezept


    1. Eigelb, Puder- und Vanillezucker sowie Rum schaumig rühren. Die Maronen zerkleinert dazugeben und die geschlagene Sahne unterziehen. Die Masse in 5 kleine Formen füllen und mindestens 4 Std. tiefkühlen.
    2. Die Äpfel schälen, entkernen und in spalten schneiden. Jetzt das Parfait aus dem Tiefkühler nehmen und mind. 10 Min. antauen lassen. Honig im erhitzen Öl aufschäumen lassen. Dann die Apfelspalten zugeben, kurz Karamellisieren und mit Zwetschgenwasser und Apfelsaft aufgießen. Das ganze kurz aufkochen lassen.
    3. Das Parfait mit einem spitzen Messer vom Formrand lösen, die Form kurz in heißes Wasser tauchen und das Parfait auf einen Teller stürzen. Die karamellisierten Apfelspalten am Parfait anrichten und servieren.



    Kastanien-Parfait mit karamellisierten Apfelspalten - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 20.02.2015
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 908 (217)
    Eiweiß 0,9 g
    Kohlenhydrate 23,6 g
    Fett 11,3 g


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