Kastanien-Parfait mit karamellisierten Apfelspalten - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Kastanien-Parfait mit karamellisierten Apfelspalten - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Kastanien-Parfait mit karamellisierten Apfelspalten - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Kastanien-Parfait mit karamellisierten Apfelspalten - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Parfait
2 Stk.	Eigelb
5 EL	Puderzucker
1 EL	Bourbon-Vanillezucker
2 EL	Rum
125 g	Maronen vorgekocht
250 ml	Schlagsahne
Äpfel
50 g	Blütenhonig
3 EL	Rapsöl
500 g	Äpfel säuerlich
150 ml	Apfelsaft naturtrüb
50 ml	Zwetschgenwasser

ZUBEREITUNG Kastanien-Parfait mit karamellisierten Apfelspalten - Rezept

1. Eigelb, Puder- und Vanillezucker sowie Rum schaumig rühren. Die Maronen zerkleinert dazugeben und die geschlagene Sahne unterziehen. Die Masse in 5 kleine Formen füllen und mindestens 4 Std. tiefkühlen.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in spalten schneiden. Jetzt das Parfait aus dem Tiefkühler nehmen und mind. 10 Min. antauen lassen. Honig im erhitzen Öl aufschäumen lassen. Dann die Apfelspalten zugeben, kurz Karamellisieren und mit Zwetschgenwasser und Apfelsaft aufgießen. Das ganze kurz aufkochen lassen.
3. Das Parfait mit einem spitzen Messer vom Formrand lösen, die Form kurz in heißes Wasser tauchen und das Parfait auf einen Teller stürzen. Die karamellisierten Apfelspalten am Parfait anrichten und servieren.

Kastanien-Parfait mit karamellisierten Apfelspalten - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	295
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	20.02.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	908 (217)
Eiweiß	0,9 g
Kohlenhydrate	23,6 g
Fett	11,3 g

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