Zitronen-Cupcakes mit buntem Frosting - Rezept von chaosbrautV70

Zitronen-Cupcakes mit buntem Frosting - Rezept von chaosbrautV70

Folgendes ist Zitronen-Cupcakes mit buntem Frosting - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von chaosbrautV70 geschrieben und kann für 24 Portionen serviert werden.

Zitronen-Cupcakes mit buntem Frosting - Rezept

Zutaten für 24 Personen

Teig
450 gr	Mehl
1,5 Päckchen	Backpulver
300 gr	Zucker
0,5 TL	Vanilleextrakt oder Mark einer 1/2 Vanilleschote
1,5 Stück	Zitronen,abgeriebene Schale und ausgepressten Saft
375 ml	Sojamilch
175 gr	Rapsöl
Zitronen-Buttercreme
2,5 Stk	Zitronen
	Wasser
5 EL	Zucker
1 Prise	Salz
60 gr	Speisestärke
325 gr	Alsan, feinste Margarine, Zimmertemperatur
25 gr.	Puderzucker
	vegane Lebensmittelfarbe

Vorbereitung für Zitronen-Cupcakes mit buntem Frosting - Rezept

1. Der Reihe nach alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.Den Teig in Muffinförmchen bzw. Muffinblech (gefettet) verteilen, ca.3/4 voll.Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. (Stäbchenprobe )
2. Zitronen reiben und auspressen.Den Saft der Zitronen durch ein feines Sieb, in ein hohes Gefäß schütten und den Saft mit Wasser auf 650 ml auffüllen.
3. Zucker, Salz und die Speisestärke in einer großen Tasse vermischen und mit 10 EL des Zitronenwassers glattrühren.Das restliche Zitronenwasser zusammen mit der Zitronenschale in einem Topf aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Schneebesen die angerührte Speisestärke einrühren.
4. Den Pudding nochmals aufkochen und unter ständigen rühren 2 Minuten kochen lassen.Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5. Die Margarine mit dem Puderzucker schaumig rühren und den Pudding eßlöffelweise unterrühren. Das Frosting mit den Lebensmittelfarben färben und auf die Cupcakes geben.

Zitronen-Cupcakes mit buntem Frosting - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.10.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1561 (373)
Eiweiß	0,5 g
Kohlenhydrate	91,4 g
Fett	0,0 g

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