Zitronen-Cupcakes mit buntem Frosting - Rezept von chaosbrautV70

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    Folgendes ist Zitronen-Cupcakes mit buntem Frosting - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von chaosbrautV70 geschrieben und kann für 24 Portionen serviert werden.



    Bilder für Zitronen-Cupcakes mit buntem Frosting - Rezept


    Zitronen-Cupcakes mit buntem Frosting - Rezept


    Zutaten für 24 Personen
    Teig
    450 gr Mehl
    1,5 Päckchen Backpulver
    300 gr Zucker
    0,5 TL Vanilleextrakt oder Mark einer 1/2 Vanilleschote
    1,5 Stück Zitronen,abgeriebene Schale und ausgepressten Saft
    375 ml Sojamilch
    175 gr Rapsöl
    Zitronen-Buttercreme
    2,5 Stk Zitronen
    Wasser
    5 EL Zucker
    1 Prise Salz
    60 gr Speisestärke
    325 gr Alsan, feinste Margarine, Zimmertemperatur
    25 gr. Puderzucker
    vegane Lebensmittelfarbe


    Vorbereitung für Zitronen-Cupcakes mit buntem Frosting - Rezept


    1. Der Reihe nach alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.Den Teig in Muffinförmchen bzw. Muffinblech (gefettet) verteilen, ca.3/4 voll.Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. (Stäbchenprobe )
    2. Zitronen reiben und auspressen.Den Saft der Zitronen durch ein feines Sieb, in ein hohes Gefäß schütten und den Saft mit Wasser auf 650 ml auffüllen.
    3. Zucker, Salz und die Speisestärke in einer großen Tasse vermischen und mit 10 EL des Zitronenwassers glattrühren.Das restliche Zitronenwasser zusammen mit der Zitronenschale in einem Topf aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Schneebesen die angerührte Speisestärke einrühren.
    4. Den Pudding nochmals aufkochen und unter ständigen rühren 2 Minuten kochen lassen.Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
    5. Die Margarine mit dem Puderzucker schaumig rühren und den Pudding eßlöffelweise unterrühren. Das Frosting mit den Lebensmittelfarben färben und auf die Cupcakes geben.



    Zitronen-Cupcakes mit buntem Frosting - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 07.10.2014
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1561 (373)
    Eiweiß 0,5 g
    Kohlenhydrate 91,4 g
    Fett 0,0 g


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