Wild: Kaninchen auf Gemüsebett - Rezept Eingereicht von saturnia

Wild: Kaninchen auf Gemüsebett - Rezept durch saturnia

Folgendes ist Wild: Kaninchen auf Gemüsebett - Rezept. Dieses Rezept von saturnia geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Wild: Kaninchen auf Gemüsebett - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1,5 kg	Kaninchen
4 Zweige	Rosmarin
6 Zweige	Thymian
	Salz, Pfeffer, geräucherter Paprika
4 Zehen	Knoblauch
6 Scheiben	Ingwerwurzel
6 Stück	Karotten
4 Stück	Zwiebeln
4 Stück	Knoblauchzehen
1 Stück	Fenchelknolle
1 Stück	Kohlrabi
	gekörnte Gemüsebrühe
1 kg	Kartoffeln
150 ml	Noilly Prat

Vorbereitung für Wild: Kaninchen auf Gemüsebett - Rezept

1. Ein Kaninchen (ca. 1,5 bis 2 kg) in ca. 8 Stücke teilen, mit Paprika und Pfeffer würzen - nicht salzen. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen, die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Kaninchenteile mit Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Ingwer und Öl für einige Stunden marinieren.
2. Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, Karotten schälen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und diese halbieren oder vierteln; Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden; Kohlrabi schälen und in dickere Stifte schneiden; Fenchel halbieren, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden.
3. In einen Bräter etwas Olivenöl geben, Kartoffeln, Zwiebeln und Gemüse hineingeben, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, etwas Salz, gekörnte Gemüsebrühe und Pfeffer daruntermischen.
4. Die Kaninchenteile salzten und auf das Gemüse legen, das Öl aus der Marinade darüberträufeln und den Noilly Prat zugießen.
5. Das Ganze bei ca. 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 1 1/2 bis 2 Stunden in den Backofen schieben. Die erste Stunde den Deckel daraufgeben, dann Deckel abnehmen und während der zweiten Stunde die Kaninchenteile 1-2 mal wenden und mit dem Sud begießen.

Wild: Kaninchen auf Gemüsebett - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	20.12.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	401 (96)
Eiweiß	13,1 g
Kohlenhydrate	6,5 g
Fett	1,3 g

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