Schweinelende in Calvados an Walnussbandnudeln - Rezept Eingereicht von Unter Volldampf

Schweinelende in Calvados an Walnussbandnudeln - Rezept geschrieben von Unter Volldampf

Hier ist es Schweinelende in Calvados an Walnussbandnudeln - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Schweinelende in Calvados an Walnussbandnudeln - Rezept

Zutaten für 4 Personen

300 g	Schweinelende
1 Pr	Salz
1 Pr	Pfeffer
1 Stk.	Knoblauchzehen
1 EL	Butterschmalz
500 g	Bandnudeln
	Soße:
2 Stk.	Äpfel
1 TL	Puderzucker
2 cl	Calvados
250 Millilitter	Brühe instant
200 g	Schlagsahne
150 g	Crème double
1 Pr	Salz
1 Pr	Pfeffer

ZUBEREITUNG Schweinelende in Calvados an Walnussbandnudeln - Rezept

1. Deko:4 Wallnüsseetwas Butter
2. Schweinelenden gut abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchzehe abziehen, waschen und zusammen mit Butterschmalz in eine Pfanne geben. Fleisch hinzugeben und leicht anbraten, bis die Poren geschlossen sind. Anschließend den Backofen auf 120 °C vorheizen, Fleisch auf mittlere Schiene auf den Rost legen und bei leicht geöffneter Ofentür 30 Minuten braten. Das Fleisch sollte dann innen noch leicht rosa - aber natürlich nicht blutig - sein.
3. Für die Soße die Äpfel schälen und entkernen. Eine Apfelhälfte in ganz kleine Stücke würfeln, die andere in Scheiben schneiden. Puderzucker in einen Topf geben und erhitzen, bis er flüssig wird. Dann vom Herd nehmen und mit Calvados ablöschen. Anschließend weiter köcheln lassen, rührend reduzieren und etwas Fleischbrühe dazugießen. Sahne und klein gewürfelte Apfelstücke hinzugeben und das Ganze einköcheln lassen. Schließlich Apfelscheiben dazugeben, Crème double einrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Wallnüsse schälen und die Walnusskerne in Butter rösten. Bandnudel wie gewohnt in Salzwasser kochen.
5. Anrichten: Fleisch in dicke Scheiben schneiden und auf den Soßenspiegel legen. Bandnudeln daneben drapieren und Wallnüsse darüber streuen.

Schweinelende in Calvados an Walnussbandnudeln - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.06.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1138 (272)
Eiweiß	11,9 g
Kohlenhydrate	27,5 g
Fett	12,1 g

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