Gelbes Thai-Curry mit Sesam-Tofu-Spieß und Jasmin-Duft-Reis - Rezept By Das perfekte Dinner

Gelbes Thai-Curry mit Sesam-Tofu-Spieß und Jasmin-Duft-Reis - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Gelbes Thai-Curry mit Sesam-Tofu-Spieß und Jasmin-Duft-Reis - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Gelbes Thai-Curry mit Sesam-Tofu-Spieß und Jasmin-Duft-Reis - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Currypaste
1 EL	Koriandersamen
1 EL	Kreuzkümmel
2 TL	Pfeffer schwarz
1 Stk.	Zwiebel
2 EL	Kurkuma
2 Stk.	Chilischoten
4 Stk.	Knoblauchzehen
3 cm	Ingwer
2 TL	Meersalz
2 EL	Sternanis
2 Stk.	Zitronengrasstange
Jasmin-Duft-Reis
640 g	Jasmin-Duft-Reis
1140 ml	Wasser
Sesam-Tofu Spieß
400 g	Tofu
	Sesam
2 EL	Sesamöl
3 EL	Sojasoße
	Salz
	Pfeffer
Curry
3 Stk.	Karotten
3 Stk.	Spitzpaprika rot
6 EL	Erdnussöl
1200 ml	Kokosmilch
300 g	Zuckerschoten
200 g	Sojasprossen
200 g	Aubergine

Vorbereitung für Gelbes Thai-Curry mit Sesam-Tofu-Spieß und Jasmin-Duft-Reis - Rezept

1. Knoblauchzehen und Zwiebel schälen, zusammen mit der Chilischote und dem Zitronengras klein schneiden. Ingwer schälen und zerkleinern. Damit der Geschmack von Kreuzkümmel, Koriander, Sternanis, Zimt und Pfeffer besser rauskommt, in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten. Sobald es intensiv zu duften beginnt, die Gewürze vom Herd nehmen. Alle Zutaten gemeinsam in den Mixer geben und fein pürieren. Wenn die Masse zu fest ist, wird sie mit etwas Wasser cremiger. Masse in ein Einmachglas umfüllen, dort hält sich die selbstgemachte gelbe Currypaste für mehrere Wochen.
2. Reis in einen Kochtopf geben. Den Reis zweimal gründlich durchwaschen. Die 1,5-fache Menge Wasser dazugeben. Nach Belieben salzen. Den Reis nun 10 Minuten einweichen lassen. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist.
3. Den Tofu in einem Küchentuch trocknen. Den Tofu dazu in das Tuch einschlagen und überschüssiges Wasser vorsichtig aus dem Tofu herauspressen. Anschließend in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofu Würfel darin 2–3 Minuten scharf anbraten bis sie rundherum knusprig braun sind. Die Temperatur auf die kleinste Stufe reduzieren und den Tofu mit Sojasoße ablöschen. Nach Belieben salzen und pfeffern. Die Tofu Würfel kurz abkühlen lassen und in Sesam wälzen. Jeweils 3 Tofu Würfel auf einen Holzspieß drücken. So sind sie bereit zum Anrichten des Currys.
4. Karotten in dünne Scheiben schneiden, Paprika in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden und die Aubergine in mundgerechte Stücke teilen. Öl in einen heißen Topf geben, 4 EL selbstgemachte Currypaste zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Minuten unter Rühren anrösten. Mit 200 ml Kokosmilch ablöschen, unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen, anschließend die übrige Kokosmilch unterrühren. Karotten, Paprika und Aubergine unterheben und bei niedriger Hitze 6 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Nun die Zuckerschoten hinein geben, vorsichtig umrühren und weitere 4 Minuten garen lassen. Als nächstes die Sojasprossen unterheben und 1 Minute erwärmen. Heiß servieren!

Gelbes Thai-Curry mit Sesam-Tofu-Spieß und Jasmin-Duft-Reis - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.06.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	238 (57)
Eiweiß	2,2 g
Kohlenhydrate	10,4 g
Fett	0,7 g

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