Backen: Apfel-Schoko-Kuchen mit Karamell-Ganache - Rezept Eingereicht von lunapiena

Backen: Apfel-Schoko-Kuchen mit Karamell-Ganache - Rezept durch lunapiena

Hier ist es Backen: Apfel-Schoko-Kuchen mit Karamell-Ganache - Rezept. Dieses Rezept von lunapiena geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Backen: Apfel-Schoko-Kuchen mit Karamell-Ganache - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Der Kuchen
3 Stück	Eier getrennt
120 Gramm	Rohrohrzucker
1 Esslöffel	Sahne
60 Gramm	Haselnüsse gemahlen
12 Gramm	Backkakao
1 Prise	Salz
45 Gramm	Dinkelvollkorngrieß
1 Teelöffel	Backpulver
250 Gramm	Äpfel, gehobelt
etwas	Zitronensaft
Die Karamell-Ganache
100 Gramm	Kuvertüre weiß
50 ml	Sahne
2 Esslöffel	Karamellcreme*
....ausserdem
50 Gramm	Haselnussplättchen
10 Gramm	weiße Borkenkuvertüre

Vorbereitung für Backen: Apfel-Schoko-Kuchen mit Karamell-Ganache - Rezept

1. Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnell schlagen.
2. Eigelb mit Zucker und Sahne mit dem Handmixer zu einer hellen Creme verrühren. Nüsse, Kakao, Salz und Grieß zugeben und alles mischen.
3. Die Äpfel in eine Schüssel mit etwas Zitronensaft hobeln und danach zusammen mit dem Backpulver unter den Teig heben. Ca. 10 Minuten stehen lassen. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterziehen.
4. Eine 20iger Springform fetten und bröseln, den Teig einfüllen und den Kuchen bei ca. 175 Grad Umluft 50 - 60 Minuten backen. (Zahnstockerprobe) Den Kuchen aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
5. Kuvertüre klein hacken und in der Sahne bei geringer Temperatur auflösen. Zwei Esslöffel der der Zimt-Karamellcreme* Soßen : Zimt-Karamell-Soße - eher eine Creme einrühren und danach das Ganze so lange abkühlen, bis die Masse streichfähig wird, aber nicht mehr läuft.
6. Die Haselnussplättchen ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Mit einem Sparschäler Borken von der weißen Kuvertüre schaben.
7. Den abgekühlten Kuchen mit der Ganache überziehen, mit den Haselnussplättchen und der Borkenschokolade verzieren.

Backen: Apfel-Schoko-Kuchen mit Karamell-Ganache - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.09.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1716 (410)
Eiweiß	6,5 g
Kohlenhydrate	51,7 g
Fett	19,7 g

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