Terrine von Lachs und Zander - Rezept Durch leckerklausi

Terrine von Lachs und Zander - Rezept von leckerklausi

Hier ist es Terrine von Lachs und Zander - Rezept. Dieses Rezept von leckerklausi geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Terrine von Lachs und Zander - Rezept

Zutaten für 6 Personen

450 gr.	Lachs frisch
150 gr.	Zanderfilet ohne Haut
15 gr.	Butter
1 Stk.	Zwiebel in feine Würfel geschnitten
3 Scheiben	Toast entrindet
1 Schuss	Noilly Prat
1 Becher	Sahne
6 Blatt	Mangold frisch kurz blanchiert
2 Spritzer	Zitronensaft
	Gewürze Salz , Pfeffer, Worcestersauce
	in die Form passen ca. 800 gr.
	im Wasserbad indirekt gegart bei Ofentemperatur von 80 Grad
	50 Minuten

ZUBEREITUNG Terrine von Lachs und Zander - Rezept

1. Kleiner Topf mit Butter erhitzen, Zwiebel in kleine Würfel schneiden und anschwitzen, kurz ab-löschen mit einem Schuß Noilly Prat kalt stellen, in kochenden Wasser kurz Die Blätter ohne Stielvom Mangold blanchieren, in Eiswasser damit die Farbe bleibt, Lachsfleisch grob klein schneidenin einen Mixer geben, Zwiebelwürfel mit Noilly Prat dazu weiter entrindetes Toastbrot Zitronensaft
2. Salz und Pfeffer dazu, anmixen und dann beim mixen nach und nach die Sahne drunter mixen,Abschmecken, die Blätter zu einer Fläche ausbreiten ( so lang wie Terrine ) mit Küchenpapier abtrocknen , etwas wenig Fischfarce darauf verteilen und das durchgeschnittene längs,überein-ander drauflegen und eng einrollen, Ofen anstellen auf 80 Grad, in die Form ca. die Hälfte der Fischfarce
3. Fischfarce füllen und die Rolle mit dem Zanderfilet auflegen leicht andrücken,dann die letzte Farce gleichmässig einfüllen , abdecken und in den Ofen . FERTIGPs. besser ist es zB. bei Gussformen auszufetten oder mit Backfolie auszulegen Viel Spaß & Freude beim nachkochen

Terrine von Lachs und Zander - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.04.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	837 (200)
Eiweiß	18,1 g
Kohlenhydrate	0,4 g
Fett	13,9 g

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