Schweizer Minestrone - Rezept Gesendet von SuppenGeniesser

Schweizer Minestrone - Rezept von SuppenGeniesser

Folgendes ist Schweizer Minestrone - Rezept. Dieses Rezept von SuppenGeniesser geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Schweizer Minestrone - Rezept

Zutaten für 2 Personen

100 gr.	Gerste
1 Stück	Zwiebel
1 kleine	Paprika rot
4 Stängel	Stangensellerie
1 kleine	Fenchelknolle
1 kleiner	Kohlrabi frisch
3 Stück	Kartoffeln, ca 120 gr.
1 Stück	Möhre, ca 80 gr.
	Butterschmalz
150 gr.	Bauchspeck gewürfelt
800 ml	Gemüsebrühe.....Link siehe unten.....
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
4 EL	Gruyère gerieben
4 EL	Bauchspeck gewürfelt

ZUBEREITUNG Schweizer Minestrone - Rezept

1. Die Graupen zuerst in reichlich leichtem Salzwasser aufkochen und auf kleiner Hitze in ca 40 Minuten fertig garen.
2. Die Zwiebel pellen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Paprika entkernen, die Scheidewände entfernen und in Mundgerechte Stücke schneiden. Stangensellerie schälen ( wie Rhabarber ) und in kleine Scheiben schneiden. Von der Fenchelknolle das feine Grün abschneiden und beiseite legen, halbieren und den Strunk herraus schneiden, dann in feine Streifen schneiden. Auch von der Kohlrabi das feine grün abschneiden und beiseite legen. Die Frucht schälen und klein würfeln. Die Kartoffel schälen und ebenfalls klein würfeln. Möhre schälen und klein schneiden. Das feine grün vom Fenchel und Kohlrabi klein schneiden.
3. Butterschmalz erhitzen und den Bauchspeck cross anbraten, dann die Zwiebeln dazu geben und kurz glasig angehn lassen. Jetzt das restliche Gemüse zugeben ( eventuell nochmal etwas Butterschmalz dazu ) und alles gut angehn lassen. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz & Pfeffer etwas würzen und auf kleiner Hitze das Gemüse schön weich kochen, es sollte aber noch etwas "Biss" haben.
4. Inzwischen müssten die Graupen fast soweit sein....wir schütten sie nun über einem Sieb ab, brausen sie noch kurz mit heißem Wasser ab und geben sie dann zusammen mit den Paprika und dem "feinen grün" in den Suppentopf.
5. Den restlichen Speck braten wir in einer Pfanne schön cross an.
6. Die Suppe nun nochmal mit den Gewürzen fein nach Gusto abschmecken.
7. Die fertige Suppe in eine Suppentasse geben, mit den crossen Speckwürfeln und dem Käse bestreuen und nun.....guten Appetit.....
8. Grundrezept für meine "gekörnte Gemüsebrühe"

Schweizer Minestrone - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	02.04.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2520 (602)
Eiweiß	10,1 g
Kohlenhydrate	14,1 g
Fett	56,9 g

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