Mozzarella-Schnitzel mit Pesto-Spaghetti - Rezept von Sri_Devi

Mozzarella-Schnitzel mit Pesto-Spaghetti - Rezept durch Sri_Devi

Folgendes ist Mozzarella-Schnitzel mit Pesto-Spaghetti - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Sri_Devi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Mozzarella-Schnitzel mit Pesto-Spaghetti - Rezept

Zutaten für 4 Personen

für das Pesto:
5 EL	Olivenöl
2 EL	Pinienkerne
1 Stk.	Knoblauchzehe
1 Topf	Basilikum
30 g	Parmesan oder Pecorino
2 EL	Limetten- oder Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
für den Rest:
300 g	Spaghetti
500 g	Puten- oder Hähnchenschnitzel
	etwas Olivenöl
4 Stk.	Tomaten, in Würfel geschnitten
250 g	Mozzarella

Vorbereitung für Mozzarella-Schnitzel mit Pesto-Spaghetti - Rezept

1. Für das Pesto zunächst 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pinienkerne ein paar Minuten goldgelb anrösten. Knoblauchzehe fein hacken, Basilikum abzupfen, Käse raspeln und zusammen mit den Pinienkernen und restlichem Öl fein pürieren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Spaghetti nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Zwischenzeitlich die Schnitzel in einer mit Öl erhitzten Pfanne von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Salzen, Pfeffern und warm stellen.
3. Im verbliebenen Bratfett 1 EL des hergestellten Pestos mit den gewürfelten Tomaten kurz anrösten. Die Spaghetti abgießen, dabei 100 ml vom Nudelwasser auffangen. Dieses mit dem übrigen Pesto verrühren und mit den Spaghetti vermischen.
4. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Die Schnitzel zuletzt mit den Mozzarellascheiben und Tomatenwürfeln belegen. Zusammen mit den Pesto-Spaghetti anrichten.

Mozzarella-Schnitzel mit Pesto-Spaghetti - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	25.05.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1812 (433)
Eiweiß	13,1 g
Kohlenhydrate	30,1 g
Fett	29,1 g

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