Lachs auf Spitzkohlbett und Kräuter - Senf - Sahne Soße - Rezept By Pitterling

Lachs auf Spitzkohlbett und Kräuter - Senf - Sahne Soße - Rezept durch Pitterling

Hier ist es Lachs auf Spitzkohlbett und Kräuter - Senf - Sahne Soße - Rezept. Dieses Rezept von Pitterling geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Lachs auf Spitzkohlbett und Kräuter - Senf - Sahne Soße - Rezept

Zutaten für 2 Personen

300 gr.	Spitzkohl frisch
400 gr.	Seelachs Filet
50 gr.	Knollensellerie frisch
50 gr.	Lauch
0,5	Möhre mittelgroß
2 EL	Gemüseextrakt (siehe Rezept)
1 klein	Zwiebel
50 gr.	Katenschinken
3	Tomaten frisch
1 EL	Butterschmalz
1 TL	Ingwer gemahlen
	Muskatnuss frisch gerieben
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Curry
0,5 TL	Knoblauchpaste (siehe Rezept)
1 TL	Kümmel
100 ml	Gemüsebrühe
	7 Kräuter
	Mehl zum mehlieren
	Kräuter-Senf-Sahne-Soße (siehe Rezept)

Vorbereitung für Lachs auf Spitzkohlbett und Kräuter - Senf - Sahne Soße - Rezept

1. Knollensellerie und Möhre würfeln und den Lauch in Streifen schneiden.Etwas Salzwasser zum kochen bringen und das Gemüse mit 2 El. Gemüseextrakt, 3 Min. blanchieren, dann sofort abseien und mit kalten Wasser abkühlen. Den Gemüsesud auffangen."Gemüseextrakt
2. Jetzt die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.Pfanne erhitzen, Butterschmalz auflösen und den Katenschinken scharf anbraten, dann die Zwiebeln zugeben und glasig anschwitzen.
3. Tomaten im kochenden Wasser kurz blanchieren ud anschließend schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
4. Spitzkohl klein schneiden und mit in die Pfanne geben und mit anrösten.Kümmel und Knoblauchpaste "Knoblauchpaste unterrühren.
5. Das blanchierte Gemüse jetzt mit beigeben und mit der Gemüsebrühe vom blanchieren übergießen. Bei niedriger Hitze, leicht köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest gar ist.Dann noch die filetierten Tomatenwürfel mit zugeben.
6. Zum Schluß das fertig gegarte Gemüse mit 7 Kräuter, Salz, Curry, Pfeffer aus der Mühle schwarz und Muskatnuss abschmecken.
7. Den Lachs jetzt in zwei Teile teilen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle schwarz würzen und leicht mehlieren.
8. Pfanne erhitzen Butterschmalz schmelzen und den Lachs von beiden Seiten saftig und knusprig braten.
9. Zum Schluß das Gemüse auf einen vorgewärmten Teller verteilen und den Lachs auf das Spitzkohlbett legen. Dazu passt die Kräuter-Senf-Sahne-SoßeKräuter - Senf - Sahne SoßeGuten Appetit.

Lachs auf Spitzkohlbett und Kräuter - Senf - Sahne Soße - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	20
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	30.11.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	406 (97)
Eiweiß	10,5 g
Kohlenhydrate	2,3 g
Fett	5,1 g

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