Kabeljaufilet mit Weißbier-Beurre-Blanc und Kartoffel-Zitronenstampf - Rezept Eingereicht von sequenzer

Kabeljaufilet mit Weißbier-Beurre-Blanc und Kartoffel-Zitronenstampf - Rezept von sequenzer

Folgendes ist Kabeljaufilet mit Weißbier-Beurre-Blanc und Kartoffel-Zitronenstampf - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von sequenzer geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Kabeljaufilet mit Weißbier-Beurre-Blanc und Kartoffel-Zitronenstampf - Rezept

Zutaten für 4 Personen

4 Stück	Kabeljaufilet
0,2 Liter	Weizenbier (Weißbier) obergärig hell
1,5 kg	Kartoffeln
0,3 Liter	Gemüsebrühe
1	Schalotte
300 Gramm	Butter
	Olivenöl extra vergine
1	Biozitrone
	Salz
	Noilly Prat
	Weißwein

ZUBEREITUNG Kabeljaufilet mit Weißbier-Beurre-Blanc und Kartoffel-Zitronenstampf - Rezept

1. Saucenansatz: Schalotte würfeln, in etwas Butter anschwitzen. Dann mit einem Schluck Weißwein, Noilly Prat und der Brühe auffüllen.Soweit reduzieren, dass fast alle Flüssigkeit eingekocht ist.Dann nach Gefühl Weizenbier hinzufügen. So zwischen 100-150 ml.
2. Mit dem Mixstab oder Rührgerät 250 g Butter nach und nach unter die Butter schlagen. Salzen.
3. Kartoffeln wie für Kartoffelbrei schälen, kochen stampfen. Biozitrone waschen, die Schale abraspeln, Saft auspressen und an die gestampften Kartoffeln geben. Dann das Öl unterschlagen, bis eine schöne Konsistenz entstanden ist. Eine Menge kann nicht angegeben werden, das hängt von den Kartoffeln ab.
4. Fünfprozentige Kochsalzlösung herstellen, Fischfilets für 10 Minuten hineinlegen. Herausnehmen, trockentupfen, in etwas aufschäumender Butter braten und arosieren.
5. Dazu wurde weißer und Grüner Spargel, in der Folie gegart serviert. Sauce ist aus Versehen nicht auf dem Foto, beim Kartoffelbrei weiß jeder selbst, wie der aussieht.

Kabeljaufilet mit Weißbier-Beurre-Blanc und Kartoffel-Zitronenstampf - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.06.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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