Glasnudelsalat mit Tempura-Garnelen - Rezept Durch toskanine

Glasnudelsalat mit Tempura-Garnelen - Rezept geschrieben von toskanine

Hier ist es Glasnudelsalat mit Tempura-Garnelen - Rezept. Dieses Rezept von toskanine geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Glasnudelsalat mit Tempura-Garnelen - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Salat
100 g	Glasnudeln
3	Knoblauchzehen, fein gerieben
2 EL	Sojasoße
1	Minigurke, geschält und geraspelt
2 mittlere	Tomaten, entstrunkt und entkernt und in kleine Würfel geschnitten
1 rote	Paprika, geschält, entkernt und fein gewürfelt
1	Fenchelknolle, geraspelt
3	Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 rote	Chilischoten, in feine Ringe geschnitten - mit Kernen
1	Limette, Abrieb und Saft
1 Bund	Koriander, gehackt
50 g	gemahlene, geröstete Erdnüsse
	Honig
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
Tempura-Garnelen
1	Ei
150 g	Garnelen
0,5 TL	Salz
100 g	Weizenmehl
100 g	Speisestärke
1 Päckchen	Backpulver
125 ml	Eiswasser

ZUBEREITUNG Glasnudelsalat mit Tempura-Garnelen - Rezept

1. Die Glasnudeln mit kochendem Wasser überbrühen, 15 Minuten quellen lassen, dann abtropfen lassen (Sieb) und in eine Schüssel geben und mit der Schere mundgerecht zurechtschneiden. Die Sojasauce und den geriebenen Knoblauch dazugeben und alles gut vermengen.
2. Nun das ganze Gemüse dazugeben und gut vermengen. Den Limettenabrieb und den ganzen Saft der Limette ebenfalls dazugeben und vermenge, mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver gut vermischen. Das Ei in eine Schüssel schlagen und mit dem Salz gut verrühren. Nun abwechseln das Mehl und das eiskalte Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrrühren. Den Teig ca. 60 Minuten ruhen, sollte er dann zu dick sein, noch etwas eiskaltes Wasser einrühren.
4. Öl in der Fritteuse oder in einem Topf erhitzen (180 Grad), die Garnelen durch den Teig ziehen und goldbraun frittieren und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Den Salat ca. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen, nochmals abschmecken und den gehackten Koriander unterheben und dann mit dem Garnelen zusammen servieren und mit den gemahlenen Erdnüssen bestreuen.

Glasnudelsalat mit Tempura-Garnelen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	19.08.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	761 (182)
Eiweiß	4,0 g
Kohlenhydrate	37,7 g
Fett	1,5 g

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