Garnelen-Chili-Ravioli mit Hummersoße - Rezept von Das perfekte Dinner

Garnelen-Chili-Ravioli mit Hummersoße - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Garnelen-Chili-Ravioli mit Hummersoße - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Garnelen-Chili-Ravioli mit Hummersoße - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Ravioli:
170 gr.	Mehl
150 gr.	Hartweizengrieß
150 ml	Wasser kalt
350 gr.	Riesengarnelen
1 Schuss	Olivenöl
3 Stk.	Chilischoten rot
100 ml	Schlagsahne
100 gr.	Ricotta
0,5 Stk.	Eiweiß
1 Pr.	Salz
1 Pr.	Pfeffer
Soße:
70 gr.	Schalotten
30 gr.	Butter
100 ml	Weißwein
300 ml	Hummerfond
1 EL	Mehl
1 Päckchen	Feldsalat
100 gr.	Himbeeren
100 gr.	Walnüsse
1 Schuss	Erdbeer-Balsamico

ZUBEREITUNG Garnelen-Chili-Ravioli mit Hummersoße - Rezept

1. Für den Nudelteig Mehl, Grieß und Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Derweil die Garnelen in Olivenöl anbraten und 40 Minuten ins Gefrierfach geben.
2. Chilischoten entkernen und fein würfeln. Die kalten Garnelen in der Maschine zerkleinern, Ricotta, Sahne und Eiweiß zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Chilischoten hinzufügen und 30 Minuten kalt stellen.
3. Nudelteig anschließend ausrollen, Kreis ausstechen, Garnelenmasse einfüllen, zuklappen, die Seiten fest andrücken und für 3 Minuten in kochendes Salzwasser geben.
4. Für die Soße die Schalotten schälen, fein würfeln und in Butter glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen und zuletzt den Hummerfond dazugeben.Mehl in heißem Wasser anrühren und zur Soße geben, einrühren und aufkochen.
5. Auf einem flachen Teller die Ravioli anrichten und die Hummersoße darüber geben. Den Feldsalat waschen und mit Walnüssen und Himbeeren anrichten. Zuletzt Erdbeerbalsamico darüber träufeln.

Garnelen-Chili-Ravioli mit Hummersoße - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	130
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.02.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	703 (168)
Eiweiß	7,1 g
Kohlenhydrate	10,4 g
Fett	10,5 g

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