Erdbeeren mit Crumble dazu kandierte Nüsse auf Himbeerjuice - Rezept von Unter Volldampf

Erdbeeren mit Crumble dazu kandierte Nüsse auf Himbeerjuice - Rezept durch Unter Volldampf

Hier ist es Erdbeeren mit Crumble dazu kandierte Nüsse auf Himbeerjuice - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Erdbeeren mit Crumble dazu kandierte Nüsse auf Himbeerjuice - Rezept

Zutaten für 4 Personen

700 Gramm	Himbeeren frisch
5 EL	Puderzucker
300 Gramm	Schokolade weiß
	Erdbeerencreme
700 Gramm	Erdbeeren frisch
6 Blatt	Gelatine
6 Stück	Eigelb
4 EL	Puderzucker
1 Päckchen	Vanillezucker
1 EL	Zitronenschale
2 EL	Zitronensaft
1 Schuss	Marsala
500 Gramm	Mascarpone
	Crumble
500 Gramm	Amarettini Mandelkekse
500 Gramm	Cantuccini
2 EL	Walnüsse
2 EL	Pistazien
2 EL	Mandeln
5 EL	Marsala
5 EL	Zucker

Vorbereitung für Erdbeeren mit Crumble dazu kandierte Nüsse auf Himbeerjuice - Rezept

1. Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren putzen und waschen, gut abtropfen lassen. Eigelb, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Madeira mit einem Mixer aufschlagen und die Mascarpone unterrühren. Dann die aufgelöste und kurz ausgedrückte Gelatine und in Stückchen geschnittenen Erdbeeren zugeben, gut umrühren.
2. Das Ganze in eine Kastenform füllen und zum Festwerden in die Kühlung stellen. Die Himbeeren mit dem Puderzucker sehr fein pürieren. Für das Crumble die Kekse und die Nüsse separat zerbröseln. Die Kekse mit Marsala beträufeln und gut verrühren. Den Zucker mit etwas Marsala in einer Pfanne auflösen und darin die Nüsse unter ständigem Rühren karamellisieren lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Die Blockschokolade zerkleinern und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Anrichten: Die Creme auf eine Platte stürzen, in Scheiben schneiden und mit Himbeerjuice, Keksbröseln und kandierten Nüssen auf den Tellern anrichten. Das Ganze mit heißer Schokolade umgießen.

Erdbeeren mit Crumble dazu kandierte Nüsse auf Himbeerjuice - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	30.07.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1189 (284)
Eiweiß	4,7 g
Kohlenhydrate	31,6 g
Fett	14,8 g

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