Dreierlei vom Wein Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Dreierlei vom Wein Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Dreierlei vom Wein Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Dreierlei vom Wein Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für die Rotweinpflaumen
1 kg	Pflaumen
1 l	Rotwein
3 Stk.	Kardamomkapsel
2 Stk.	Sternanis
Für die Rotweincreme
450 ml	Rotwein
4 EL	Zucker
1 Stk.	Zitrone
1 Stk.	Zimtstange
6 Blatt	Gelatine rot
1 Becher	Sahne
2 Stk.	Eiweiß
1 EL	Zucker
Für die Weißweinsuppe
750 ml	Wasser
1 Stk.	Zitrone
1 Pk.	Vanillepuddingpulver
2 EL	Zucker
100 ml	Weißwein
100 g	Rosinen
500 ml	Weißwein
3 Päckchen	Vanillezucker
1 Stk.	Vanilleschote
250 ml	Sahne

ZUBEREITUNG Dreierlei vom Wein Rezept

1. Achtung: Mindestens eine Woche vorher ansetzen!
2. Die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Den Wein mit den Gewürzen fast zum Kochen bringen. Die Pflaumen dazugeben und auf kleiner Flamme 10 Minuten ziehen lassen. Für mindestens 1 Woche kalt stellen. Dann können die Pflaumen warm oder kalt serviert werden.
3. Den Rotwein mit 4 EL Zucker, Zimtstange, Schokoladenlikör und dem Saft der Zitrone warm werden lassen. Nicht kochen. Die Gelatine in Wasser einweichen. Nach ca. 10 Minuten gut ausdrücken und unter die warme Weinmischung rühren. In den Kühlschrank stellen. Die Sahne schlagen und in drei Etappen unter die kalte Weinmischung rühren.Ca. 3-4 Stunden kalt stellen. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Masse heben.
4. Achtung: Die Rosinen drei bis vier Tage in 100 ml Weißwein einlegen.
5. Die Zitrone auspressen und den Saft mit dem Wasser aufkochen. Den Pudding mit dem Zucker und drei Löffeln Wasser anrühren und unter das Zitronenwasser rühren. Einmal aufkochen.Den Wein, Vanillestange und den Vanillezucker dazu geben und einmal aufkochen. Die Rosinen unterheben und alles kaltstellen.Die Sahne steif schlagen und unter die kalte Masse heben.

Dreierlei vom Wein Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	270
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	21.12.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	305 (73)
Eiweiß	1,4 g
Kohlenhydrate	9,4 g
Fett	0,1 g

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