Capellini in Safran-Orangen-Schaum mit Jakobsmuscheln, Scampi und Forellenkaviar - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Capellini in Safran-Orangen-Schaum mit Jakobsmuscheln, Scampi und Forellenkaviar - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Capellini in Safran-Orangen-Schaum mit Jakobsmuscheln, Scampi und Forellenkaviar - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Capellini in Safran-Orangen-Schaum mit Jakobsmuscheln, Scampi und Forellenkaviar - Rezept

Zutaten für 5 Personen

80 Gramm	Schalotten
60 Gramm	Butter
1 Teelöffel	Zucker
200 Milliliter	Sekt
50 Milliliter	Orangensaft
400 Milliliter	Fischfond
300 Gramm	Schlagsahne
10 Stück	Scampi
15 Stück	Jakobsmuscheln
4 Esslöffel	Olivenöl
50 Gramm	Forellenkaviar
	Rucola
	Pfeffer
350 Gramm	Spaghettini

ZUBEREITUNG Capellini in Safran-Orangen-Schaum mit Jakobsmuscheln, Scampi und Forellenkaviar - Rezept

1. Schalotten abziehen, in feine Streifen schneiden und in 40 g Butter glasig dünsten. Mit Zucker bestreuen, 180 ml Sekt angießen und 5 Minuten kochen.
2. Safran, Saft, Fischfond dazugeben und offen 10 Minuten einkochen. Sahne an- gießen und alles 10 Minuten weiterkochen. Sauce pürieren, durch ein Sieb passieren und mit Salz und Cayennepfeffer wür- zen. Mit übrigem Sekt (20 ml) und Zitronensaft abschmecken.
3. Von den Scampi ggf. Darmfäden entfernen. Danach die Muscheln und dieScampi abbrausen, trocken tupfen und in einer großen, beschichteten Pfanne im heißen Öl pro Seite 2-3 Minuten braten. Den Rest Butter (ca. 20 g) einschwenken. Salzen und pfeffern.
4. Pasta nach Packungsangabe bissfest garen, Nudeln abgießen und mit Sauce sowie Seafood anrichten. Übrige Sauce aufschlagen, darüberträufeln. Pasta, Muscheln und Scampi mit Forellenkaviar und Salat garniert sofort servieren.

Capellini in Safran-Orangen-Schaum mit Jakobsmuscheln, Scampi und Forellenkaviar - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.11.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1000 (239)
Eiweiß	4,0 g
Kohlenhydrate	17,8 g
Fett	16,2 g

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