Blätterteigtasche mit Rotweinpflaume und Maronensauce an Orangen-Sorbet - Rezept Von Einsendungen Pastapabst

Blätterteigtasche mit Rotweinpflaume und Maronensauce an Orangen-Sorbet - Rezept von Pastapabst

Folgendes ist Blätterteigtasche mit Rotweinpflaume und Maronensauce an Orangen-Sorbet - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Pastapabst geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Blätterteigtasche mit Rotweinpflaume und Maronensauce an Orangen-Sorbet - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Sorbet:
475 ml	Orangensaft frisch gepresst
80 g	Puderzucker
30 ml	Orangenlikör
	Für die Blätterteigtaschen:
8	Rotweinpflaumen siehe mein Kochbuch
4	Blätterteigplatten TK quadratisch
1	Eigelb
	Für die Maronensauce:
200 g	Maronen vakuumverpackt
1 Schuss	Portwein
2 El	Puderzucker
150 ml	Milch
150 ml	Schlagsahne
	Für die Rotweinsauce:
50 ml	Rotweinsirup von den Pflaumen
0,5 TL	Speisestärke

Vorbereitung für Blätterteigtasche mit Rotweinpflaume und Maronensauce an Orangen-Sorbet - Rezept

1. Das Sorbet muss mindestens 4 Stunden tiefkühlen, besser über Nacht!!!
2. Für das Sorbet..... 100 ml Orangensaft, 40 ml Wasser und Puderzucker aufkochen lassen. Den restlichen Orangensaft und den Likör unterrühren und die Masse im Gefrierschrank... oder wie ich bei-18° Aussentemperatur auf der Terasse ...tiefkühlen. Dabei gelegentlich umrühren.
3. Die Pflaumen aus dem Glas nehmen und über einer Schüssel abtropfen lassen. Die Blätterteigplatten nebeneinander auftauen lassen und dann mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Die Abgetropften Pflaumen mittig darauf verteilen.Die Teigecken zur Mitte hin über den Pflaumen zusammendrücken. Die Päckchen 10 Minuten ruhen lassen.
4. Inzwischen den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
5. Für die Maronensauce die Maronen aus der Folie nehmen und in der Küchenmaschine fein mahlen, dabei den Portwein und die Milch zugeben. Sollte die Masse zu fest sein mit etwas Milch geschmeidiger machen. Mit Puderzucker süssen.Die Sahne steif schlagen und unter die Maronencreme heben. Die Sauce sollte dickflüssig sein. Fast wie eine Creme.
6. Für die Weinsauce, den Sirup der Rotweinpflaumen abmessen. Etwas Dirup mit der Speisestärke verrühren. Den Sirup in eine Kasserole geben und erhitzen. Die Speisestärke unterühre, einmal aufkochen lassen und beiseite stellen.
7. Die Blätterteigtaschen in den heißen Ofen geben und ca. 15 Minuten goldbraun backen.
8. Zum Anrichten etwas Maronensauce auf den Tellern verteilen.Die Rotweinsauce am besten in einen Gefrierbeutel geben, die Spitze abschneiden und die Sauce nun dekorativ auf der Maronensauce und den Tellern verteilen. Die Blätterteigtaschen aus dem Ofen nehmen und mittig auf den Teller platzieren. Mit Puderzucker bestäuben.
9. Das Orangensorbet noch einmal kurz durchrühren und als Kugel neben die Blätterteigtasche legen.

Blätterteigtasche mit Rotweinpflaume und Maronensauce an Orangen-Sorbet - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	22.12.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	611 (146)
Eiweiß	0,9 g
Kohlenhydrate	21,4 g
Fett	5,3 g

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