Apfel-Kartoffelsuppe mit Lachstatar auf Kartoffelchips - Rezept Gesendet von Unter Volldampf

Apfel-Kartoffelsuppe mit Lachstatar auf Kartoffelchips - Rezept von Unter Volldampf

Hier ist es Apfel-Kartoffelsuppe mit Lachstatar auf Kartoffelchips - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Apfel-Kartoffelsuppe mit Lachstatar auf Kartoffelchips - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Suppe:
100 gr.	Zwiebeln
350 gr.	Kartoffeln
20 gr.	Butter
100 ml	Weißwein
250 ml	Sahne
400 ml	Milch
200 ml	Gemüsefond
2 Stk.	Äpfel
1 Schuss	Öl
1 Prise	Salz
	Tatar:
1 TL	Sesam schwarz
80 gr.	Lachsfilet
1 EL	Zitronensaft
2 Stk.	Dill frisch
2 EL	Olivenöl
1 Prise	Salz

Vorbereitung für Apfel-Kartoffelsuppe mit Lachstatar auf Kartoffelchips - Rezept

1. Für die Suppe die Zwiebeln abziehen, die Kartoffeln schälen und beides grob hacken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Gemüse darin farblos dünsten. Weißwein zugeben und stark einkochen. Mit Sahne, Milch, Gemüsefond und 200 ml Wasser auffüllen, 25 Minuten kochen. Anschließend fein pürieren. 1 1/2 Äpfel schälen, entkernen und grob schneiden. Zum Schluss in die Suppe geben und das Ganze nochmals pürieren. Mit Salz abschmecken.
2. Für das Tatar den Sesam kurz rösten. Lachsfilet in kleine Würfel schneiden. Mit Sesam, Zitronensaft, Dill und Olivenöl verrühren, und salzen.
3. Anrichten: Restliche Apfelhälfte entkernen, fein würfeln und auf die Suppe streuen. Lachstatar auf frittierte Kartoffelscheiben geben und sofort servieren.

Apfel-Kartoffelsuppe mit Lachstatar auf Kartoffelchips - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	150
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	30.10.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	581 (139)
Eiweiß	3,1 g
Kohlenhydrate	5,7 g
Fett	11,2 g

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