Ziegenkäse-Rote-Bete-Panna-Cotta mit Rote Bete-Carpaccio und knusprigem Ziegenkäse - Rezept Durch Das perfekte Dinner

Ziegenkäse-Rote-Bete-Panna-Cotta mit Rote Bete-Carpaccio und knusprigem Ziegenkäse - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Ziegenkäse-Rote-Bete-Panna-Cotta mit Rote Bete-Carpaccio und knusprigem Ziegenkäse - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Ziegenkäse-Rote-Bete-Panna-Cotta mit Rote Bete-Carpaccio und knusprigem Ziegenkäse - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Ziegenkäse-Rote Beete-Panna Cotta
225 Gramm	Rote Bete frisch
1 Esslöffel	Gelatine
300 Milliliter	Saure Sahne
100 Gramm	Ziegenkäse
	Salz
	Pfeffer
Rote Beete-Carpaccio
3 Stück	Rote Bete frisch
	Portwein
	Rotwein
	Salz
Knuspriger Ziegenkäse
25 Gramm	Paniermehl
1 Esslöffel	Petersilie
1 Teelöffel	Pinienkerne geröstet
1 Teelöffel	Sesam
1 Stück	Ei
25 Gramm	Mehl
5 Stück	Ziegenkäse
	Meersalz
	Pfeffer frisch gemahlen
	Rapsöl

Vorbereitung für Ziegenkäse-Rote-Bete-Panna-Cotta mit Rote Bete-Carpaccio und knusprigem Ziegenkäse - Rezept

1. Ziegenkäse-Rote Beete-Panna Cotta
2. Die Rote Beete in Wasser 40 Minuten weichkochen. Danach ein bisschen abkühlen lassen, die Schale abziehen und pürieren. 50g davon werden für die Panna Cotta verwendet und der Rest als Rote Beete - Püree für die Garnitur.
3. Die Sahne wird kurz aufgekocht, von der Kochstelle genommen und die aufgelöste und abgekühlte Gelatine mit dem Schneebesen schnell hinein gerührt. Zusätzlich wird das Rote Beete - Püree und zum Schluss der Ziegenkäse untergerührt.
4. Die fertige Panna Cotta wird in kleine Förmchen gefüllt und muss jetzt mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, um hart zu werden.
5. Die Rote Beete wird in dünne Scheiben geschnitten und im Wein und Port ca. 15 Minuten (bis sie weich sind) gekocht. Nach Belieben kann mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Abkühlen lassen und anrichten.
6. Paniermehl, gehackte und geröstete Pinienkerne und Sesam vermischen. Das Ei in einer separaten Schüssel verquirlen und das Mehl mit ein bisschen Salz und Pfeffer in einer anderen Schüssel bereitstellen.
7. Den Ziegenkäse erst in das Mehl, dann in das Ei und zum Schluss in das vorbereitete Paniermehl tauchen. Bis zum Braten in den Kühlschrank stellen.
8. Mit Rote Beete - Püree, Rote Beete Carpaccio, Panna Cotta und etwas grünen Blättern, Walnussöl und gehackten Walnüssen anrichten – fertig.

Ziegenkäse-Rote-Bete-Panna-Cotta mit Rote Bete-Carpaccio und knusprigem Ziegenkäse - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	26.10.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	745 (178)
Eiweiß	7,9 g
Kohlenhydrate	9,4 g
Fett	12,0 g

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