Roastbeef mit leckerer Pfefferkruste, gebratene Bohnen im Paprikaring, Rosmarinkartoffeln und grüne Pfeffersauce - Rezept Eingereicht von rowiwo

Roastbeef mit leckerer Pfefferkruste, gebratene Bohnen im Paprikaring, Rosmarinkartoffeln und grüne Pfeffersauce - Rezept geschrieben von rowiwo

Hier ist es Roastbeef mit leckerer Pfefferkruste, gebratene Bohnen im Paprikaring, Rosmarinkartoffeln und grüne Pfeffersauce - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von rowiwo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Roastbeef mit leckerer Pfefferkruste, gebratene Bohnen im Paprikaring, Rosmarinkartoffeln und grüne Pfeffersauce - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	***für das Roastbeef*
1,5 kg	Roastbeef mit Fettschicht
	Butterschmalz zum Braten
	Salz, Pfeffer
2 Stück	Schalotten, ungeschält und halbiert
2 Stück	Knoblauchzehen, halbiert
2 Stück	Rosmarinzweige
2 Stück	Thymianzweige
	40 gr Butter
	***Rosmarinkartoffeln*
12 Stück	kleine kartoffeln
	Salz, Pfeffer
3 Stück	Rosmarinzweige
1 Stück	Knoblauchknolle halbiert
	50 ml Olivenöl
	***für die Pfefferkruste***
100 gr	Weißbrot ohne Rinde - Toastbrot geht auch -
100 gr	zimmerwarme Butter
1 Stück	Eigelb
2 EL	bunter Pfeffer, gemörsert
3 Stück	Thymianzweige
	Salz
	***Bohnen im Paprikamantel***
400 gr	grüne Böhnchen
3 Stück	spitze, rote Peperonischoten
30 ml	Olivenöl extra vergine
	Salz, Pfeffer
	***Grüne Pfeffersosse***
40 gr	weiße Pfefferkörner
50 gr	Schalotten fein gewürfelt
	etwas Olivenöl
250 ml	Rinderfond aus dem Glas
200 ml	Sahne
50 gr	grüne Pfefferkörner
60 gr	kalte Butter

ZUBEREITUNG Roastbeef mit leckerer Pfefferkruste, gebratene Bohnen im Paprikaring, Rosmarinkartoffeln und grüne Pfeffersauce - Rezept

1. ROASTBEEFRoastbeef in einem Bräter ( Roastbeef vorher abgespült und getrocknet) mit heißem Fett von beiden Seiten anbraten, mit Salz/Pfeffer würzen, Schalotten,Knoblauch,Rosmarin, Thymian+Butter in den Bräter geben. Das Roastbeef im vorgeh.Backofen bei 120 Grad C ca. 30-40 Minuten garen
2. ROSMARINKARTOFFELNKartoffeln auf ein Backblech oder in die Pfanne geben, mit Salz/Pfeffer würzen. Rosmarin, Knoblauch+Olivenöl darauf geben und die Kartoffeln bei 160 Grad C ca. 20-30 Minuten (je nach Kartoffelart und bei Verwendung des Backbleches) garen. Ansonsten in der Pfanne garen.
3. PFEFFERKRUSTEWeißbrot in sehr sehr kleine Würfelchen schneiden, die Butter schaumig rühren, Eigelb, Pfeffer, gezupfte Thymianblättchen und Weißbrot unterrühren. Diese Masse mit Salz abschmecken, in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz ca. 3 mm dich ausrollen und kalt stellen.
4. BOHNEN IM PAPRIKAIMANTELBohnen putzen oder sehr gute Böhnchen aus dem Glas verwenden. Die Paprika in etwa 3 cm kurze Ringe schneiden und die Kerne entfernen. Die Bohnen in kleine Bündel aufteilen und jeweils durch die Ringe schieben.Diese Bündel in hei0em Olivenöl anbraten, salzen,pfeffern und langsam
5. in der Pfanne gar braten.
6. GRÜNE PFEFFERSOSSEDie weißen Pfefferkörnlein zermörsern, in ein feines Sieb geben und in kochendem Wasser blanchieren.
7. Schalotten mit den blanchierten Pfefferkörnern in Olivenöl anschwitzen, mit Fond und Sahne ablöschen und um die Hälfte einreduzieren lassen. Anschl. die Sauce durch ein Sieb passieren, kurz aufmixen und dabei die kalte Butter zugeben, die grünen Pfefferkörner als Einlage dazu geben und nochmals abschmecken.
8. Nun den Backofen auf 220 Grad C vorheizen
9. Die Pfefferkruste, die sich ja noch im Beutel befindet,auf die Größe des Roastbeefs schneiden und die Folie entfernen. Diese Kruste auf das Fleisch legen und im Backofen goldgelb gratinieren.
10. Das Fleisch nun in Scheiben schneiden und mit den Rosmarinkartöffelchen, den Bohnenbündelchen und der Pfeffersauce servieren.

Roastbeef mit leckerer Pfefferkruste, gebratene Bohnen im Paprikaring, Rosmarinkartoffeln und grüne Pfeffersauce - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.07.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1586 (379)
Eiweiß	2,1 g
Kohlenhydrate	2,9 g
Fett	40,6 g

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