Sauerbraten vom Pferd - Rezept Eingereicht von eagle-Peter

Sauerbraten vom Pferd - Rezept von eagle-Peter

Folgendes ist Sauerbraten vom Pferd - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von eagle-Peter geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Sauerbraten vom Pferd - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 kg	Pferd Fleisch, Schulterbraten
Für die Marinade
0,25 Liter	Rotwein mittel Qualitätswein
0,125 Liter	Rotweinessig
0,25 Liter	Wasser
1	Zwiebel
2	Lorbeerblätter
4	Gewürznelke
5	Wacholderbeeren
5	Pimentkörner
5	Pfefferkörner
Ferner wird benötigt
2	Zwiebel
	Salz und Pfeffer
100 gr.	Speck weiß
0,125 Liter	Fleischbrühe
0,125 Liter	Rotwein mittel Qualitätswein
Für die Soße
1 Becher	Sahne 10% Fett
2 EL	Mehl
	Salz und Pfeffer
3 Scheiben	Lebkuchen oder
3	Printen
	Rosinen

Vorbereitung für Sauerbraten vom Pferd - Rezept

1. Fleisch unter kaltem Wasser abspülen und mit küchenpapier trocknen und in einen Steinguttopf legen.
2. Für die Marinade Rotwein, Essig und Wasser in einen Topf geben. In Ringe geschnittene Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelken, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Pimentkörner zufügen. Aufkochen und erkalten lassen. Über das Fleisch gießen. Zugedeckt mindesten 3 Tage sthen lassen, von Zeit zu Zeit umdrehen.
3. Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, abtrocknen und mit Salz und Pfeffer gut einreiben. Die Marinade zurückhalten.
4. Speck 5 Minuten in einem Schmortopf glasig werden lassen. Das Fleisch darin 30 Minuten von allen Seiten anbraten.
5. Heiße Brühe und eienen Teil der durchgesiebten Marinade angießen. 90 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Eventuell noch etwas Marinade angießen.
6. Fleisch aus dem Topf nehmen und warm halten.
7. Den Speck herausnehmen. Sahne und Mehl in einem Becher verquirlen und die Soße damit binden und unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Lebkuchen oder Printen und Rosinen abschmecken.
8. Den Braten aufschneiden und mit Soße übergießen. Als Beilage Klöße und Apfelkompott.

Sauerbraten vom Pferd - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	22.07.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	251 (60)
Eiweiß	2,7 g
Kohlenhydrate	4,5 g
Fett	1,0 g

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