Rinderfilet im Wirsingmantel mit Maronen-Cranberry-Soße (Männer) - Rezept By Wer is(s)t besser?

Rinderfilet im Wirsingmantel mit Maronen-Cranberry-Soße (Männer) - Rezept von Wer is(s)t besser?

Folgendes ist Rinderfilet im Wirsingmantel mit Maronen-Cranberry-Soße (Männer) - Rezept. Dieses Rezept von Wer is(s)t besser? geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Rinderfilet im Wirsingmantel mit Maronen-Cranberry-Soße (Männer) - Rezept

Zutaten für 2 Personen

1 Stück	Wirsing
2 EL	Rapsöl
400 g	Rinderfilet
50 g	Cranberries getrocknet
150 ml	Portwein
100 ml	Gemüsefond
3 Stück	Schalotten
150 g	Maronen gekocht
1 Prise	Muskatnuss
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

Vorbereitung für Rinderfilet im Wirsingmantel mit Maronen-Cranberry-Soße (Männer) - Rezept

1. Für das Rinderfilet den Ofen auf 130°C vorheizen. Vom Wirsing die äußeren Blätter und den Strunk entfernen. Einige Blätter im kochenden Wasser blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken. Eine Pfanne mit Rapsöl erhitzen. Die Rinderfilets salzen, pfeffern und von allen Seiten scharf anbraten. Danach die Rinderfilets in Wirsingblätter einwickeln, mit Küchengarn fixieren im Ofen medium garen.
2. Den Bratenfond mit Portwein und Gemüsefond angießen, so dass sich die Röststoffe vom Boden der Pfanne lösen. Die Schalotten abziehen und vierteln. Die Maronen klein hacken und zusammen mit den Schalotten und den Cranberries in die Pfanne geben. Die Soße aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
3. Zum Anrichten die Rinderfilets im Wirsingmantel in drei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf dem Teller drapieren. Die Soße über die Scheiben geben und die Schalotten daneben legen.

Rinderfilet im Wirsingmantel mit Maronen-Cranberry-Soße (Männer) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.11.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	720 (172)
Eiweiß	11,9 g
Kohlenhydrate	7,6 g
Fett	8,2 g

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