Ravioli mit Käse-Mandelfüllung und Spinat-Schinken-Sauce - Rezept Durch golfvornholz

Ravioli mit Käse-Mandelfüllung und Spinat-Schinken-Sauce - Rezept geschrieben von golfvornholz

Hier ist es Ravioli mit Käse-Mandelfüllung und Spinat-Schinken-Sauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Ravioli mit Käse-Mandelfüllung und Spinat-Schinken-Sauce - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 Rezept	Nudelteig siehe Ravioli auf Spinat mit Champignonsauce
60 gr.	Parmesan frisch gerieben
100 gr.	Mascarpone
100 gr.	Gorgonzola
1 Stk.	Eigelb
80 gr.	Mandeln frisch,grob gerieben
	Salz,Pfeffer,eine Prise Chili
150 gr.	Blattspinat frisch,geputzt,blanchiert,klein gehackt
100 gr.	Gekochter Schinken in Streifen geschnitten
75 ml	Kalbsfond
100 gr.	Ricotta
40 gr.	Parmesan frisch gerieben
1 Stk.	Tomate gewürfelt,entsteint
	Butter
	Muskat

ZUBEREITUNG Ravioli mit Käse-Mandelfüllung und Spinat-Schinken-Sauce - Rezept

1. Für die Füllung das Eigelb mit Parmesan,Mascarpone,Mandeln und Gorgonzola gut vermengen.MitSalz,Pfeffer und einer Prise Chili abschmecken.
2. Für die Ravioli den Teig in Bahnen ausrollen und zu ca.8 cm. Kreise ausstechen.Auf jedem 2.Teigkreis ein Teel.Füllung geben.Ränder mit Eiweiß bestreichen und mit dem 2.Teigplättchen belegen und gut verschließen.In kochendem Salzwasser in 4-5 min garen.
3. Für die Sauce die Schinkenstreifen in Butter anschwitzen.Blanchierten Spinat zugeben und gut durchrühren.Kalbsfond zufügen und durchkochen lassen.Ricotta einarbeiten und simmern lassen.Parmesan einrühren.Tomatenwürfel unterheben.Mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken.Sauce reicht für zwei Portionen.

Ravioli mit Käse-Mandelfüllung und Spinat-Schinken-Sauce - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.02.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1168 (279)
Eiweiß	14,4 g
Kohlenhydrate	0,7 g
Fett	24,4 g

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