Laotisches Spargelrisotto mit feinen Reh-Nüsschen - Rezept von Das perfekte Dinner

Laotisches Spargelrisotto mit feinen Reh-Nüsschen - Rezept von Das perfekte Dinner

Hier ist es Laotisches Spargelrisotto mit feinen Reh-Nüsschen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Laotisches Spargelrisotto mit feinen Reh-Nüsschen - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Spargelrisotto
1 Stück	Zwiebel
5 EL	Olivenöl
1 Stück	Zitronengrasstange
250 g	Reis violett
120 ml	Weißwein
250 g	Spargel frisch
600 ml	Gemüsefond
1 EL	Reisgewürz
60 g	Butter
120 g	Parmesan
2 EL	Aprikosenkerne
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 EL	Parmesan gerieben
Reh-Nüsschen
5 Stück	Reh Filet
3 EL	Olivenöl
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

ZUBEREITUNG Laotisches Spargelrisotto mit feinen Reh-Nüsschen - Rezept

1. Für das laotische Spargelrisotto eine kleine Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Zitronengras mit dem flachem Messerrücken flachdrücken und gemeinsam mit den Zwiebeln rösten. Den Reis gut abspülen und dazugeben.
2. Kurz umrühren und mit Weißwein ablöschen. Unter Rühren laufend Gemüsefond beifügen. Die Spargel schälen, in 1 cm breite Streifen schneiden und (bis auf die Spargel-Spitzen) die Stückchen in das Risotto geben.
3. Nach ca. 20 Minuten ist der Reis bissfest. Nun mit Reis-Gewürz, Butter, Parmesan, Salz, Pfeffer und Aprikosenkernen abrunden. Die Spargelspitzen in etwas Wasser weichkochen, mit Eiswasser ablöschen und zur Seite stellen.
4. Die Filets vom Reh scharf in Olivenöl anbraten (ca. 1 Minute auf jeder Seite), salzen, pfeffern und sofort vom Feuer nehmen. Kurz ruhen lassen, und dann in 2 cm breite Stücke schneiden. Das laotische Risotto gemeinsam mit den Reh-Nüsschen anrichten. Mit Parmesan bestreuen und die Spargelspitzen obenauf drapieren.

Laotisches Spargelrisotto mit feinen Reh-Nüsschen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	35
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	24.07.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1059 (253)
Eiweiß	5,5 g
Kohlenhydrate	13,8 g
Fett	19,2 g

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