Kräutersuppe mit Chili-Croutons dazu Risottobällchen - Rezept By Das perfekte Dinner

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    Hier ist es Kräutersuppe mit Chili-Croutons dazu Risottobällchen - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Kräutersuppe mit Chili-Croutons dazu Risottobällchen - Rezept


    Kräutersuppe mit Chili-Croutons dazu Risottobällchen - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    Suppe
    100 g Blattspinat jung
    1 TL Salz
    100 g Kräuter der Saison
    1 Stk. Zwiebel
    1 Stk. Kartoffel
    30 g Butter kalt
    1 l Geflügelbrühe
    200 g Sahne
    1 Stk. Zitronenzeste
    1 Stk. Knoblauchzehe
    1 Msp. Cayennepulver
    2 Msp. Muskatnuss frisch gerieben
    Risottobällchen
    0,25 Stk. Zwiebel
    0,5 EL Olivenöl
    75 g Risotto-Reis
    2 EL Weißwein trocken
    400 ml Gemüsebrühe
    2 EL Butter
    2 EL Parmesan frisch gerieben
    1 Msp. Salz
    1 Msp. Cayennepulver
    Paniermehl
    Mehl
    Ei
    Chili-Croutons
    4 Scheibe Toastbrot
    1 EL Chiliöl


    Vorbereitung für Kräutersuppe mit Chili-Croutons dazu Risottobällchen - Rezept


    1. Die Spinatblätter waschen und abtropfen lassen, grobe Stiele entfernen. In kochendes Salzwasser 3 Minuten geben und blanchieren. In einem Sieb kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Spinat mit den Händen gut ausdrücken, klein schneiden und abkühlen lassen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf 1 EL Butter zerlassen, die Zwiebel- und Kartoffelwürfel bei milder Hitze glasig dünsten. Mit Brühe auffüllen und knapp unter dem Siedepunkt 25 Minuten ziehen lassen. Sahne hinzufügen und die Suppe mit dem Stabmixer oder im Küchenmixer pürieren. Zitronenschale dazugeben, eine Minute ziehen lassen und wieder entfernen. Kurz vor dem Servieren Spinat, Kräuter, Knoblauch und die restliche Butter in die Suppe geben und mit dem Stabmixer unterrühren. Mit Salz, eine Prise Cayennepfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.
    2. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einen flachen Topf bei milder Hitze mit Olivenöl glasig dünsten. Den Reis dazugeben und mitdünsten bis die Reiskörner glasig sind. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Etwas Brühe angießen und unter häufigem Rühren immer wieder heiße Brühe angießen und bei milder Hitze einkochen lassen, bis die Reiskörner nach 15 Minuten weich sind oder noch Biss haben. Butter und Parmesan unterrühren und mit Salz abschmecken. Auskühlen lassen. Das kalte Risotto zu kleinen Bällchen formen dann klassisch panieren. In Mehl wenden, in Ei wenden und zum Schluss in Paniermehl wenden. Die fertigen Bällchen in Fett ausbacken und zusammen mit der Suppe anrichten.
    3. Den Rand der 4 Toastbrotscheiben entfernen und die Scheiben in kleine Würfel schneiden. Diese in Chiliöl in einer Pfanne kross braten und auf der Suppe verteilen.



    Kräutersuppe mit Chili-Croutons dazu Risottobällchen - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 10.08.2015
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 594 (142)
    Eiweiß 4,5 g
    Kohlenhydrate 5,8 g
    Fett 11,1 g


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