Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons und selbstgemachten Rösti - Rezept Durch rowiwo

Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons und selbstgemachten Rösti - Rezept durch rowiwo

Folgendes ist Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons und selbstgemachten Rösti - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von rowiwo geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons und selbstgemachten Rösti - Rezept

Zutaten für 4 Personen

3 Stück	Schalotten
700 gr	Kalbsfleisch aus der Keule
1 Dose	Champignons tja ich weiß, frische Pilze wären besser)
30 gr	Butterschmalz
100 ml	trockener Weißwein
200 ml	Schlagsahne 30 % Fett
	Pfeffer/Salz aus der Mühle
1 TL	Estragon frisch gehackt
	***FÜR DIE RÖSTIS***
4 Stück	große Kartoffeln
0,5 Stück	Zwiebel gehackt
	Salz, Pfeffer
	Zwiebel gehackt
	Butterschmalz
1 Srück	Ei
1 EL	Mehl

ZUBEREITUNG Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons und selbstgemachten Rösti - Rezept

1. Die Kartoffeln auf der Reibe grob reiben, dann mit einem Ei, Salz, Pfeffer, den Zwiebeln und dem Mehl versehen, Öl in der Pfanne heiß werden lassen und die Röstis darin backen
2. In der Zwischenzeit das Butterschmalz in der Pfanne heiß werden lassen, das Kalbfleisch (in feine Scheibchen geschnitten) rundherum anbraten, kurz herausnehmen, dann die klein gehackte Zwiebel ins Bratfett geben, kurz leicht anbräunen und mit Weißwein ablöschen, salzen, pfeffern eine Prise Zucker zugeben, ein reduzieren lassen und dann das Kalbfleisch wieder zugeben. sofort
3. Danach die Pilze zufügen, wieder kurz einreduzieren lassen, salzen, pfeffern und die Sahne zufügen (ich nehme immer noch einen halben Becher Cremé fraiche dazu) mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Estragon kleinhacken und dazu geben.Nochmals leicht aufbrodeln lassen.
4. Zusammen mit den Röstis, gfs einem Salat servieren.

Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons und selbstgemachten Rösti - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	25.11.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1239 (296)
Eiweiß	3,2 g
Kohlenhydrate	10,7 g
Fett	27,1 g

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