Entenbrust rosa mit Rosenkohl und Walnussbällchen - Rezept By Micha0202

Entenbrust rosa mit Rosenkohl und Walnussbällchen - Rezept von Micha0202

Hier ist es Entenbrust rosa mit Rosenkohl und Walnussbällchen - Rezept. Dieses Rezept von Micha0202 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Entenbrust rosa mit Rosenkohl und Walnussbällchen - Rezept

Zutaten für 2 Personen

2	Entenbrüste
250 ml	Rotwein
100 ml	Portwein rot
1 Schuss	Balsamico
50 ml	Marsala
400 ml	Entenfond
5	Wacholderbeeren
1	Lorbeerblatt
100 ml	Glühwein
500 g	Rosenkohl frisch
2 El	Butter
1 Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Stärke zum abbinden
Walnussbällchen:
4	Kartoffeln mehlig
3 El	Kartoffelstärke
2	Eier
1	Eigelb
3 El	Walnüsse gemahlen
	Semmelbrösel
	Mehl
	Öl zum ausbacken

ZUBEREITUNG Entenbrust rosa mit Rosenkohl und Walnussbällchen - Rezept

1. Die Entenbrust von Sehnen befreien die Haut rautenförmig einritzen salzen und in eine kalte Pfanne mit der Hautseite lamngsam braten.Dann kurz umdrehen leicht anbraten und dann bei 80 C° in den Ofen geben für ca 1,5 Stunden.
2. Das Entenfett abschütten dann mit Balsamico ablöschen, Rotwein,Portwein und Glühwein zugeben und etwas einkochen lassen.
3. Jetzt den Fond den Marsala und die Gewürze zugeben. Einkochen lassen abschmecken und mit ewas Srärke abbinden.
4. Den Rosenkohl putzen in Sazwasser kochen in Butter schwenken und mit Muskat würzen.
5. Für die Bällchen die Kartoffeln weich kochen abbrennen und durch die Presse drücken. Mit Salz würzen das Eigelb und die Stärke zugeben alles verrühren und kleine Bällchen formen.
6. Die 2 Eier auf einem Teller verrühren , das Mehl auf einen Teller geben, die Semmelbrösel mit den Walnüssen vermischen. Jetzt die Bällchen erst in Mehl dann in Ei und zum Schluss in den Bröseln wenden und in heißem Öl goldgelb ausbacken.

Entenbrust rosa mit Rosenkohl und Walnussbällchen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	25.12.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	360 (86)
Eiweiß	1,7 g
Kohlenhydrate	7,8 g
Fett	2,8 g

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