Entenbrust mit Orangen-Basilikum-Sauce und Spargel - Rezept Eingereicht von golfvornholz

Entenbrust mit Orangen-Basilikum-Sauce und Spargel - Rezept geschrieben von golfvornholz

Folgendes ist Entenbrust mit Orangen-Basilikum-Sauce und Spargel - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Entenbrust mit Orangen-Basilikum-Sauce und Spargel - Rezept

Zutaten für 2 Personen

2 Stk.	Barbarieentenbrust a 280 gr
0,1 Liter	Geflügelfond
2 Esslöffel	Portwein weiß
2 Stk.	Orangen unbehandelt
2 Esslöffel	Basilikum gehackt
10 gr.	Mehlbutter siehe Rezeptbuch
2 Scheiben	Ingwer frisch
	Salz,Pfeffer,Olivenöl
500 gr.	Spargel frisch
	Zucker

Vorbereitung für Entenbrust mit Orangen-Basilikum-Sauce und Spargel - Rezept

1. Entenbrüste säubern und zurechtschneiden.Haut routenförmig einschneiden und von beiden Seiten würzen.In Öl anbraten.Fleischseite nur kurz.Fettseite kross.Im Backofen bei 150 Grad ca.15 min rosa braten.In Alu-Folie 10 min.ruhen lassen.
2. Spargel in Zucker-Salzwasser bissfest garen.
3. Geflügelfond mit Portwein auf die Hälfte reduzieren.! Orange filitieren.Saft dabei auffangen.Die2.Orange auspressen und den Saft zu der Sauce geben.Durchkochen lassen und mit Mehlbutter binden.Ingwer kurz in der Sauce ziehen lassen und wieder herausnehmen.Orangenfilets zugeben.Mit Salz,Pfeffer und Basilikum würzen.
4. Spargel auf Teller anrichten.Tranchierte Entenbrust anlegen und mit der Sauce nappieren.dazu passen Kartoffelplätzchen,Nudeln oder Gratin.

Entenbrust mit Orangen-Basilikum-Sauce und Spargel - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	16.03.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	150 (36)
Eiweiß	2,4 g
Kohlenhydrate	2,8 g
Fett	0,8 g

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