Bacalhau a Ze do Pipo - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Bacalhau a Ze do Pipo - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Bacalhau a Ze do Pipo - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Bacalhau a Ze do Pipo - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Zutaten für den Fisch
1 Stk.	Lorbeerblatt
1 l	Milch
2 Stk.	Zwiebeln
4 EL	Ölivenöl
4 Stk.	Stockfisch
	Schwarze Oliven
	Salz
	Pfeffer
Zutaten für die Soße
300 ml	Milch
200 ml	Brühe
4 EL	Kichererbsenmehl
2 EL	Petersilie gehackt
	Muskat
	Paprikapulver
	Chili
	Salz
	Pfeffer
Zutaten für die Pürees
1 kg	Kartoffeln
1 kg	Blumenkohl
1 kg	Möhren
2 Stk.	Rote Bete

Vorbereitung für Bacalhau a Ze do Pipo - Rezept

1. Den über 2 Tage gewässerten Stockfisch abwaschen und abtrocknen. Die Milch mit Pfeffer und eine Prise Chilipulver würzen und gut verrühren. Den Stockfisch in die Milch einlegen und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit Kartoffeln kochen, Gemüse dünsten, bis alles gut weich ist. Für die Soße die Milch, die Brühe, die Kräuter und die Gewürze in einen Topf geben und das Kichererbsenmehl einrühren. Das ganze erhitzen und dabei ständig rühren und solange köcheln bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Gemüse und Kartoffeln zu gleicher Menge zusammen in einen Topf geben und stampfen, Milch und Butter einrühren bis ein zähes Püree entsteht. Alles mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili würzen. Den Fisch abtrocknen, und dann in Mehl wenden und in heißem Öl, gut 4 Esslöffel, von allen Seiten kurz braten.
4. In dem Bratenfond die Zwiebelringe, den Knoblauch und das Lorbeerblatt dünsten bis die Zwiebeln glasig sind.
5. Den Stockfisch in der Mitte einer Auflaufform platzieren und das Gemüsepüree in eine Sahnespritze füllen und außen um den Stockfisch drapieren. Jetzt die Zwiebeln auf den Stockfisch, zusammen mit dem Öl aus dem Bräter, geben, dann die Soße über den Stockfisch verteilen. Zu guter Letzt 2 Scheiben Peperoni auf den Stockfisch legen.
6. Das Ganze in den Backofen bei 220 Grad für etwa 20 Minuten. Die Oliven auf das Püree setzen und dann servieren.

Bacalhau a Ze do Pipo - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.04.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	3701 (884)
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	0,2 g
Fett	100,0 g

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