Skreifilet mit Auberginenpüree und Granatapelkernen - Rezept von toskanine

Skreifilet mit Auberginenpüree und Granatapelkernen - Rezept von toskanine

Hier ist es Skreifilet mit Auberginenpüree und Granatapelkernen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von toskanine geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Skreifilet mit Auberginenpüree und Granatapelkernen - Rezept

Zutaten für 2 Personen

1	Aubergine (Eierfrucht) gegart
2	Knoblauchzehen
5 EL	Olivenöl
0,5	Limette, der Saft
1 EL	Tahini
2 Stiele	Blattpetersilie, gehackt
2 Stück	Skreifilet, ca. je 150 g
	Butter
	Salz
	Pfeffer
2 EL	frische Granatapfelkerne
	Mehl

Vorbereitung für Skreifilet mit Auberginenpüree und Granatapelkernen - Rezept

1. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. In eine feuerfeste Form 4 EL Olivenöl geben. Die Aubergine längs halbieren und das Fruchtfleisch mehrmals bis zur Schale einritzen. Die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Form leben. Die beiden Knoblauchzehen mit Schale halbieren und ebenfalls in die Form geben und ca. 20 - 25 Minuten im Backofen garen lassen.
2. Dann das Fruchtfleisch aus der Aubergine schaben und den Knoblauch aus der Schale drücken und in eine Schüssel geben, den Limettensaft und die Tahini dazugeben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterheben.
3. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl und ein kleines Stückchen Butter erhitzen (mittlere Hitze). Das Skreifilet auf der Hautseite mehlieren und mit der Hautseite zuerst in die Pfanne legen und die Haut schön knusprig braten und die Fleischseite salzen - ich habe mit einem Johannisbeersalz gewürzt, aber das macht jeder nach seinem Gusto. Dann das Skreifilet auf die Fleischseite wenden und die Pfanne sofort vom Herd ziehen und ca. 2 - 3 Minuten ziehen lassen.
4. Das Skreifilet zusammen mit dem Auberginenpüree anrichten und die Granatapfelkerne darüber streuen.

Skreifilet mit Auberginenpüree und Granatapelkernen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.02.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	3491 (834)
Eiweiß	3,0 g
Kohlenhydrate	3,7 g
Fett	91,3 g

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