Salat: Spargel-Melonen-Salat auf Nüßchen - Rezept von osiris1807

Salat: Spargel-Melonen-Salat auf Nüßchen - Rezept durch osiris1807

Folgendes ist Salat: Spargel-Melonen-Salat auf Nüßchen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von osiris1807 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Salat: Spargel-Melonen-Salat auf Nüßchen - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1	Galiamelone
12	Spargelstangen grün
6	Serranoschinkenscheiben
100 gr.	Nüßchensalat, Feldsalat, Rapunzel bzw. Vogerlsalat
für die Vinaigrette
1	Schalotte
2	Getrocknete Tomaten in Öl
4 EL	Birnen-Quitten-Essig
4 EL	Walnussöl
2 TL	Honigsenf
1 EL	Wasser
	Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG Salat: Spargel-Melonen-Salat auf Nüßchen - Rezept

1. Von Kernen und Schale befreite Melone Scheiben, dann in Würfel schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Nüßchen waschen, trockenschütteln und die Wurzelchen entfernen.
2. Spargel waschen, abtrocknen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden (die dekorativen Köpfe möglichst ganz lassen). Die Spargelstücke in leicht gesalzenem, mit etwas Zucker und Zitronensaft versehenen Wasser bißfest kochen und danach gleich kalt abschrecken.
3. Schalotte abziehen und in ganz feine Würfelchen schneiden, Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls fein würfeln. In einer Schale Essig, Öl, Wasser und Senf verquirlen, die Sauce sollte nahezu emulgieren. Schalotten- und Tomatenwürfelchen in die Vinaigrette geben und verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Auf jeden Teller eine Hand voll Nüßchensalat geben, darauf die Melonenwürfel und garen, abgekühlten Spargelstücke verteilen und darauf die Schinkenstreifen drapieren. Die Vinaigrette darüberträufeln und servieren.
5. Wem die Vinaigrette zu sauer sein sollte, kann mit etwas Honig nachsüßen.

Salat: Spargel-Melonen-Salat auf Nüßchen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	15
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.04.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2604 (622)
Eiweiß	0,8 g
Kohlenhydrate	0,9 g
Fett	69,5 g

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