Krosse Entenbrust an grünem Spargel mit Parmesan-Hollandaise - Rezept von Finchen2010

Krosse Entenbrust an grünem Spargel mit Parmesan-Hollandaise - Rezept von Finchen2010

Hier ist es Krosse Entenbrust an grünem Spargel mit Parmesan-Hollandaise - Rezept. Dieses Rezept von Finchen2010 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Krosse Entenbrust an grünem Spargel mit Parmesan-Hollandaise - Rezept

Zutaten für 4 Personen

4	Entenbrüste
4 EL	Bali-Sojasauce süss
4 EL	Orangensaft
2 EL	Garam Masala
	Meersalz
1,5 Kilo	Grüner Spargel / geputzt
250 g	Cocktailtomaten
3	Limetten geachtelt
3 EL	Butter
3 EL	Limettensaft frisch gepresst
	Vanillesalz
	Hollandaise /siehe mein KB
1 kl.Bund	Frühligszwiebeln geschnitten
150 g	Parmesan in Späne geschnitten
	Basilikum, Schnittlauch

ZUBEREITUNG Krosse Entenbrust an grünem Spargel mit Parmesan-Hollandaise - Rezept

1. Die Entenbrüste werden mit der Sojasauce,dem Orangensaft,Garam Masala und Meersalz über Nacht in einem geschlossenen Gefrierbeutel mariniert.Dann ohne Fettzugabe von jeder Seite kross angebraten und im Backofen auf 80° ca.20 Minuten weitergegart.
2. Der grüne Spargel wird in der Butter mit dem Limettensaft in einer Pfanne kross gebraten..dazu kommen die Limettenviertel und die Cocktailtomaten.Gewürzt wird nur mit Vanillesalz.
3. Der Hollandaise wird die Hälfte der Parmesanspäne und die Hälfte der geschnittenen Frühlingszwiebel untergerührt.
4. Angerichtet wird der Spargel und die Tomaten, sowie die Limettenachtel mit der Parmesan-Hollandaise an der Entenbrust.Dekoriert wird it Parmesanspänen,Basilikum und Schnittlauch.

Krosse Entenbrust an grünem Spargel mit Parmesan-Hollandaise - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	18.06.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	632 (151)
Eiweiß	0,7 g
Kohlenhydrate	4,0 g
Fett	14,8 g

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