Gebratene Entenbrust mit Klößen und Rotkohl - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Gebratene Entenbrust mit Klößen und Rotkohl - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Gebratene Entenbrust mit Klößen und Rotkohl - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Gebratene Entenbrust mit Klößen und Rotkohl - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Klöße
700 g	Kartoffeln
150 g	Kartoffelmehl
1 Stück	Ei
1 Prise	Salz
Rotkohl
1 Stück	Rotkohl frisch
1 Stück	Zwiebel
1 Schuss	Essig
50 g	Speck
1 Prise	Salz
1 Prise	Zucker
Entenbrust
3 Stück	Entenbrust Filet
1 EL	Öl
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Salz

ZUBEREITUNG Gebratene Entenbrust mit Klößen und Rotkohl - Rezept

1. Für die Klöße die Kartoffeln schälen, kochen, stampfen und leicht auskühlen lassen. Dann das Ei, Salz und Kartoffelmehl hinzufügen und vermischen. Anschließend kleine, runde Kugeln formen. In Salzwasser bei geringer Hitze ca. 7 Minuten kochen lassen.
2. Für den Rotkohl den Kohl putzen, fein schneiden, waschen und bissfest kochen. Anschließend Essig, Pfeffer, Salz, Zucker und eine geschälte klein geschnittene Zwiebel hinzufügen. Den Speck in der Pfanne anbraten und zu dem Rotkohl hinzufügen. Alles vermengen.
3. Die Entenbrustfilets zuerst mit der Hautseite ca. 4 Minuten in etwas Öl anbraten. Im Anschluss wenden und die andere Seite ebenfalls ca. 4 Minuten anbraten. Erst danach pfeffern und salzen.
4. Die Brustfilets in Alufolie wickeln und bei ca. 175°C 12 Minuten im Backofen braten. Danach den Ofen ausstellen und die Entenbrust bei der Restwärme ca. 5 Minuten ruhen lassen. Wer mag, kann im Anschluss aus dem Bratensaft eine Soße anfertigen.
5. Die Klöße und den Rotkohl auf die Teller geben und die in Scheiben geschnittene Entenbrust auf dem Soßenspiegel anrichten.

Gebratene Entenbrust mit Klößen und Rotkohl - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	29.01.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	590 (141)
Eiweiß	2,6 g
Kohlenhydrate	25,2 g
Fett	3,0 g

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