gebeizter Lachs/ Dill-Gurken-Relish/ Rievkooche - Rezept Durch Bine69

gebeizter Lachs/ Dill-Gurken-Relish/ Rievkooche - Rezept geschrieben von Bine69

Folgendes ist gebeizter Lachs/ Dill-Gurken-Relish/ Rievkooche - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Bine69 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

gebeizter Lachs/ Dill-Gurken-Relish/ Rievkooche - Rezept

Zutaten für 4 Personen

gebeizter Lachs
600 gr	aller feinstes Lachsfilet mit Haut
2 Esslöffel	grobes Meersalz, grob gemörsert
2 Esslöffel	Zucker
1 Esslöffel	bunte Pfefferkörner, grob gemörsert
2 Esslöffel	Dillspitzen
1 Stück	Bio-Zitrone, den Abrieb
0,5 Teelöffel	Koriandersamen, grob gemörsert
Dill-Gurken-Relish
1 Stück	Salatgurke
0,5 Bund	frischer Dill
150 gr.	Schmand
1 Esslöffel	Wasabipaste
1 kleine	rote Zwiebel
1 Prise	Zucker
	etwas Zitronensaft
	Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
Rievkooche
4 große	Kartoffeln, roh, fein gerieben
1	Ei Gr. L
1 Stück	Zwiebel, fein gerieben
1 Esslöffel	Mehl
	frisch geriebener Muskat
	Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
	Rapsöl zum braten

Vorbereitung für gebeizter Lachs/ Dill-Gurken-Relish/ Rievkooche - Rezept

1. Zu aller erst stellen wir die Gewürzmischung her. Die Pfefferkörner und die Koriandersaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis es anfängt zu duften. Erkalten lassen und mit dem grobem Meersalz im Mörser zerstoßen. Die Dillspitzen, den Zucker und den Abrieb der Zitrone dazu geben und vermischen.
2. Das bereits vorbereitet Lachsfilet gleichmäßig mit der Mischung auf der Fleischseite einreiben und fest in Frischhaltefolie wickeln. In eine Schale legen und mit einem Küchenbrett (oder ähnlichem) beschweren. Wir haben einen schweren Deckel von einer Auflaufform benutzt.Im Kühlschrank nun mind.48 Std. ziehen lassen. Vor dem Anrichten die Gewürze vorsichtig abstreichen und mit frisch gehacktem Dill reichlich bestreuen. Mit einem sehr scharfen Messer am Schwanzende beginnend , dünne Scheiben von der Haut schneiden und anrichten.
3. Die Salatgurke schälen, halbieren und vierteln. Die Kerne herausschneiden/entsorgen und sehr fein würfeln. Ebenso die rote Zwiebel sehr fein würfeln. Mit Schmand, frisch gehacktem Dill, Zitronensaft, Wasabipaste, Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker vermengen. Etwas ziehen lassen.
4. Aus den fein geriebenen Kartoffeln, der geriebenen Zwiebel, dem Ei, dem Mehl und den Gewürzen einen Reibekuchenteig herstellen und im heissen Rapsöl kleine Rievkooche ausbacken.
5. Nun alles auf einem Teller anrichten und genießen.
6. Unsere Weinempfehlung: 2011er Sileni Sauvignon Blanc ...der passt genial !!

gebeizter Lachs/ Dill-Gurken-Relish/ Rievkooche - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.12.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1076 (257)
Eiweiß	2,9 g
Kohlenhydrate	27,4 g
Fett	15,0 g

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