Filet mit rotem Pfeffer, dazu Bratkartoffeln mit Rosmarin und Spargel mit Bärlauchsauce - Rezept Gesendet von Enikoe

Filet mit rotem Pfeffer, dazu Bratkartoffeln mit Rosmarin und Spargel mit Bärlauchsauce - Rezept geschrieben von Enikoe

Folgendes ist Filet mit rotem Pfeffer, dazu Bratkartoffeln mit Rosmarin und Spargel mit Bärlauchsauce - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Enikoe geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Filet mit rotem Pfeffer, dazu Bratkartoffeln mit Rosmarin und Spargel mit Bärlauchsauce - Rezept

Zutaten für 4 Personen

600 Gramm	Schweinefilet
800 Gramm	Spargel frisch
500 Gramm	Kartoffel
200 ml	Sahne 10% Fett
1 Bund	Bärlauch frisch
	Salz
	Pfeffer rot
	Rosmarin Gewürz
1 Stk.	Zwiebel
5 EL	Öl zum Braten
Für den Salat
1 Stk.	Zwiebel rot
500 gr.	Salatblätter, verschieden
	ein paar Gurkenscheiben
1 Teelöffel	Senf
	Balsamico
	Olivenöl extra vergine
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Basilikum
	Paprika edelsüß
	etwas kalte Butter

Vorbereitung für Filet mit rotem Pfeffer, dazu Bratkartoffeln mit Rosmarin und Spargel mit Bärlauchsauce - Rezept

1. Zuerst die Kartoffeln gar kochen. Nach dem Abgießen erkalten lassen.
2. Spargel schälen und gar kochen.
3. Eine kleine Zwiebel kurz dünsten, die Kochsahne dazu geben, mit Salz und etwas Pfeffer würzen, Bärlauch klein schneiden, dazugeben, die kalten Butterwürfeln (nicht zu viel) unterrühren, fertig.
4. Das Schweinefilet in dicken Scheiben schneiden, mit rotem Pfeffer würzen und in etwas Öl je Seite 3 Minuten scharf anbraten. Anschließend die Filets in die auf 100° vorgeheizte Backröhre weitere 10 Minuten ruhen lassen. Ich lege sie direkt auf dem Gitter, da werden die Filets von unten und von oben gleich durch.
5. Die erkalteten Kartoffeln halbieren oder in Scheiben schneiden und diese im heißen Öl, gewürzt mit Salz, Pfeffer, wenig Paprikagewürz und Rosmarin braten.
6. Senf, Zwiebel (klein geschnitten), Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer, ein Schluck Wasser und die fein geschnittenen Basilikumblätter gut vermischen, die Salatblätter im Dressing kurz eintauchen und wenden, dann auf den Teller legen und fein geschnittene Gurkenscheiben beifügen. Die Menge von den Zutaten für den Dressing bestimmt ihr, je nach Geschmack.

Filet mit rotem Pfeffer, dazu Bratkartoffeln mit Rosmarin und Spargel mit Bärlauchsauce - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	02.05.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	330 (79)
Eiweiß	7,0 g
Kohlenhydrate	5,0 g
Fett	3,0 g

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