Erdbeereis mit Rosmarinsand und Panna cotta-Küchlein - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner

Erdbeereis mit Rosmarinsand und Panna cotta-Küchlein - Rezept von Das perfekte Dinner

Hier ist es Erdbeereis mit Rosmarinsand und Panna cotta-Küchlein - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Erdbeereis mit Rosmarinsand und Panna cotta-Küchlein - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Erdbeereis
150 Gramm	Erdbeeren
45 Gramm	Zucker
2 EL	Vanillezucker
75 Gramm	Sahne
100 Gramm	Griechischer Joghurt 10% Fett
60 Gramm	Basic Textur
Rosmarinsand
100 Gramm	Zucker
15 Gramm	Rosmarinnadeln
10 Gramm	Mandelpulver
25 Gramm	Eiweiß
20 Gramm	Puderzucker
Ingwer-Panna-Cotta-Törtchen
25 Gramm	Mehl
25 Gramm	Zucker
1 Stück	Ei
1 Messerspitze	Backpulver
30 Gramm	Kuvertüre
10 Gramm	Ingwer gerieben
100 ml	Sahne
125 Gramm	Puderzucker
0,5 Stück	Vanilleschote
75 Gramm	Joghurt
1 Blatt	Gelatine weiß
Erdbeersahne
100 ml	Sahne
4 EL	Erdbeersaft

Vorbereitung für Erdbeereis mit Rosmarinsand und Panna cotta-Küchlein - Rezept

1. Für das Erdbeereis Erdbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Den Zucker und Vanillezucker in leicht erwärmter Sahne auflösen. Alles mit Joghurt und Basic Texture kurz durchmixen, in die Eismaschine geben, bis zur gewünschten Konsistenz gefrieren lassen und anrichten.
2. Für den Rosmarinsand den Zucker mit den gehackten Rosmarinnadeln und dem Mandelpulver zermahlen. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Während er fest wird, den Puderzucker hineinstreuen, weiter schlagen und vorsichtig den Rosmarin-Mandel-Zucker untermischen, sodass der Schnee möglichst fest bleibt.
3. Die Masse sehr dünn auf einem Backblech streichen und etwa 1,5 Stunden im Backofen bei 90°C Umluft trocknen lassen, zwischendurch die trocknende Masse umrühren (das erste Mal nach einer Stunde, dann nach weiteren 15 Minuten). Wenn die Masse ganz trocken ist (fühlen), abkühlen lassen und zu einer sandähnlichen Konsistenz zerreiben. Trocken lagern.
4. Für das Ingwer-Panna-Cotta Törtchen für den Boden ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen, dann in die gleiche Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Eigelb geben und sofort vorsichtig auf der kleinsten Stufe alles miteinander verrühren.
5. Den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen. Den warmen Boden rund ausstechen und mit flüssiger Kuvertüre einstreichen. Die Anrichteringe auf die Scheiben setzen.
6. Die Sahne, Puderzucker mit dem Ingwer aufkochen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Im Mixer zerkleinern und durch ein feines Sieb abseihen - mit dem Jogurt verrühren.
7. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Etwas Sahne erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen und unter die Sahnemasse rühren. Die Panna cotta in vier vorbereitete Anrichteringe füllen und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht kalt stellen.
8. Für die Erdbeersahne die gekühlte Sahne halbfest schlagen und mit dem Erdbeersaft abschmecken. In einen Spritzbeutel füllen.

Erdbeereis mit Rosmarinsand und Panna cotta-Küchlein - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	320
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.07.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	983 (235)
Eiweiß	2,9 g
Kohlenhydrate	35,9 g
Fett	8,7 g

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