Edle-Matjes mit marinierten Trüffelkartoffel-Scheiben und „Perlen“ - Rezept Gesendet von 2010Herford

Edle-Matjes mit marinierten Trüffelkartoffel-Scheiben und „Perlen“ - Rezept geschrieben von 2010Herford

Hier ist es Edle-Matjes mit marinierten Trüffelkartoffel-Scheiben und „Perlen“ - Rezept. Dieses Rezept von 2010Herford geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Edle-Matjes mit marinierten Trüffelkartoffel-Scheiben und „Perlen“ - Rezept

Zutaten für 3 Personen

3	Edle- Doppelmatjesfilets
3	Violette Trüffelkartoffel
	Meersalz aus der Mühle
Für die Marinade:
2 EL	Essig
Etwas	Zucker
Etwas	Senfpulver
	Meersalz aus der Mühle
4 EL	Rapsöl, geruchs- und geschmacksneutral
Für die „Perlen“:
1 Tasse	Tapioka Perlen
Etwas	Salz
Außerdem:
	Salat zum Garnieren
	Milchschaum

ZUBEREITUNG Edle-Matjes mit marinierten Trüffelkartoffel-Scheiben und „Perlen“ - Rezept

1. Die Trüffelkartoffeln in Salzwasser garkochen, abgießen / pellen und in Scheiben schneiden.
2. Essig, Zucker, Salz und Senfpulver in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermengen. Öl Löffelweise zufügen und rasch verrühren, bis die Marinade eine leicht cremige Konsistenz angenommen hat.
3. Die ausgekühlten Trüffelkartoffel-Scheiben in die Marinade geben, vorsichtig vermengen und kurz ziehen lassen.
4. Derweil, Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salz und Tapioka Perlen dazugeben und bei schwacher Hitze gar kochen (Verhältnis ca. 1 : 6). Gelegentlich umrühren. Nach dem Garen in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
5. Die Trüffelkartoffeln aus der Marinade herausnehmen und mit den edlen- Doppelmatjesfilets und „Perlen“ auf drei Teller dekorativ anrichten. Mit Salat und etwas Milchschaum garniert servieren.

Edle-Matjes mit marinierten Trüffelkartoffel-Scheiben und „Perlen“ - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.02.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	41 (10)
Eiweiß	0,2 g
Kohlenhydrate	0,3 g
Fett	-

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