Berliner, Krapfen, Muzenmandeln und Co.: Leckeres Schmalzgebäck - Rezept Gesendet von RTL-Sendungen

Berliner, Krapfen, Muzenmandeln und Co.: Leckeres Schmalzgebäck - Rezept durch RTL-Sendungen

Hier ist es Berliner, Krapfen, Muzenmandeln und Co.: Leckeres Schmalzgebäck - Rezept. Dieses Rezept von RTL-Sendungen geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Berliner, Krapfen, Muzenmandeln und Co.: Leckeres Schmalzgebäck - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Berliner
500 g	Mehl
1 Stk.	Hefe Würfel
100 g	Zucker
80 g	Butter weich
3 Stk.	Eier
125 ml	Milch
1 Prise	Salz
4 EL	Marmelade
	Pflanzenfett
Muzenmandeln
300 g	Mehl
100 g	Speisestärke
80 g	Zucker
1 g	Salz
1 TL	Backpulver
3 Stk.	Eier
150 g	Butter weich
1 Spritzer	Rum Aroma
1 Prise	Zimt
	Pflanzenfett
Quarkbällchen
500 g	Mehl
500 g	Quark
200 g	Zucker
1 Päckchen	Bourbon-Vanillezucker
1 Prise	Salz
1 Päckchen	Backpulver
4 Stk.	Eier

Vorbereitung für Berliner, Krapfen, Muzenmandeln und Co.: Leckeres Schmalzgebäck - Rezept

1. Für die Berliner das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in die Mulde bröseln und mit Zucker und ein wenig Milch anrühren. Diesen Vorteig 10 Minuten gehen lassen.
2. Den Vorteig mit den restlichen Zutaten gut verkneten. Den Teig erneut an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen, bis er schön aufgegangen ist.
3. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen (1,5 cm). Mit einem Glas (oder einer sonstigen runden Form) Kreise in der gewünschten Berlinergröße ausstechen. Die Berliner abdecken und wieder gehen lassen.
4. Das Pflanzenfett zum Frittieren auf 170°C-180C° erhitzen und die Berliner portionsweise hineingeben und frittieren (2-4 Minuten). Zwischendurch einmal wenden, dabei darauf achten, dass das Gebäck nicht zu braun wird.
5. Anschließend die Berliner herausnehmen, abtropfen lassen und mit einer Spritztülle mit einer beliebigen Marmelade füllen. Wer möchte kann die Berliner noch mit Zucker- oder Schokoglasur bestreichen oder sie in Zucker wälzen.
6. Für die Muzenmandeln Mehl, Stärke und Backpulver in einer Schüssel mischen. Butter, Eier, Zucker und Gewürze hinzufügen und gründlich unterkneten. Den Teig anschließend im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1-1,5 cm ausrollen und mit einer Muzenmandelform ausstechen (geht auch mit zwei Teelöffeln).
8. Das Frittierfett auf 180°C erhitzen und die Muzenmandeln portionsweise frittieren. Anschließend abtropfen lassen und in Zucker wälzen.
9. Für die Quarkbällchen die Eier und den Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Quark, Zucker, Vanillezucker eine Prise Salz unterrühren.
10. Mehl mit Backpulver mischen und in die Schüssel sieben - alle Zutaten gut verkneten.
11. Das Frittierfett auf 180 °C erhitzen und mit zwei Löffeln Bällchen von dem Teig abstechen. Im heißen Fett knusprig frittieren. Anschließen abtropfen lassen und in Zucker wälzen.

Berliner, Krapfen, Muzenmandeln und Co.: Leckeres Schmalzgebäck - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	23.01.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1331 (318)
Eiweiß	7,4 g
Kohlenhydrate	54,5 g
Fett	7,5 g

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