Rothirsch-Hack-Sauce - Rezept Durch Test00

Rothirsch-Hack-Sauce - Rezept geschrieben von Test00

Hier ist es Rothirsch-Hack-Sauce - Rezept. Dieses Rezept von Test00 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Rothirsch-Hack-Sauce - Rezept

Zutaten für 6 Personen

800 Gramm	Hirschhack frisch aus der Keule
2 Stück	Zwiebel gehackt
4 Stück	Tomate gewürfelt
2 Stück	Knoblauchzehe frisch gehackt
1 Tl	Veilchensalz eigene Herstellung
2 EL	Rosmarin gehackt
2 TL	Orengano
1 TL	Basilikumblätter gehackt
1 Pr	Cayennepulver
2 EL	Olivenöl
125 gr	Chilikäse eigene Herstellung
1 Prise	Pfeffer schwarz aus der Mühle
3 Stück	Lorbeerblatt

Vorbereitung für Rothirsch-Hack-Sauce - Rezept

1. Das Hirschhack im Olivenöl anbraten und die Kräuter, Gewürze, Zwiebel, Knobi dazu.Alles zusammen ca. 5 min schmoren lassen. Nun die Tomaten dazu geben. Wer mag gibt nen Schlückchen Rotwein dazu oder ein wenig schwarzen Holundersaft. Das überlass ich jedem selber.
2. Die Sauce aufkochen und ca 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Ab und an umrühren.Die Lorbeerblätter kommen nun raus.
3. Chilikäse: Frischkäse mit etwas Milch verrühren, eine rote scharfe Chilischote putzen und fein schneiden und mit dem Käse vermischen, 1 El gehacktes Zwiebelgrün (Einige Spitzen von den Gartenzwiebeln) unterheben.
4. Nun den Käse (wer mag mehr oder auch weniger), langsam in die Sauce einrühren.Diese Sauce schmeckt gut zu Nudeln.
5. Das Hirschhack hab ich (nach Vorbestellung) von einem Jägerfreund tagesfrisch bekommen.
6. Veilchensalz: 1 TL kleingehackte Walnüsse, 1 EL Fleur de Sel, 3 kandierte Veilchen.Die Nüsse ohne Fett kurz anrösten und erkalten lassen. Fein Mörsern, Veilchen dazu und grob zerstoßen. Alles zusammen mit dem Salz verrühren.

Rothirsch-Hack-Sauce - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	100
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.07.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1909 (456)
Eiweiß	1,4 g
Kohlenhydrate	7,4 g
Fett	47,5 g

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