Petersilien-Rucola-Pesto mit "Biss" - Rezept Von Einsendungen zimtzicke

Petersilien-Rucola-Pesto mit "Biss" - Rezept durch zimtzicke

Hier ist es Petersilien-Rucola-Pesto mit "Biss" - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von zimtzicke geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.

Petersilien-Rucola-Pesto mit "Biss" - Rezept

Zutaten für 8 Personen

3 Bd	Petersilie glatt frisch
60 g	Rucola
1 Stk.	Knoblauchzehe
50 g	Mandeln süß oder
	Walnüsse
70 g	Parmesan gerieben, grob - oder
	Pecorino
1 Stk.	kl.Chili rot frisch
100 ml	Olivenöl kalt gepresst
	Salz

ZUBEREITUNG Petersilien-Rucola-Pesto mit "Biss" - Rezept

1. Zunächst die Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten und auskühlen lassen.Dann alle Zutaten (bis auf Öl und Salz) in einem Mixer - besser noch Mörser (dauert aber länger) - mixen bzw. mörsern. Dabei nach und nach das Öl zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Jetzt nur noch mit Salz abschmecken und nochmal umrühren. Fertig.
2. Das Pesto kann, in ein Schraubglas gefüllt u. mit etwas Olivenöl bedeckt, im Kühlschrank aufbewahrt werden. Soll es länger aufbewahrt werden, empfiehlt es sich die Nüsse und den Käse erst "frisch" bei Tisch hinzuzugeben.Schmeckt auch sehr gut zu Salaten, z.B. Nudel- oder Kartoffelsalat mit Rucola und getrockneten Tomaten, Bruscetta....

Petersilien-Rucola-Pesto mit "Biss" - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	15
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.06.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1678 (401)
Eiweiß	1,7 g
Kohlenhydrate	3,2 g
Fett	43,0 g

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