Kalbsfilet in Marsalasauce mit glasiertem Frühlingsgemüse mit Petersilienbutter - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Kalbsfilet in Marsalasauce mit glasiertem Frühlingsgemüse mit Petersilienbutter - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Kalbsfilet in Marsalasauce mit glasiertem Frühlingsgemüse mit Petersilienbutter - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Kalbsfilet in Marsalasauce mit glasiertem Frühlingsgemüse mit Petersilienbutter - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für das Kalbsfilet
5 Sch.	Kalbsfilet
5 EL	Mehl
1 Msp	Salz
1 Msp	Pfeffer
5 Stk.	Salbeiblätter
600 ml	Marsalawein
30 g	Butter
3 EL	Olivenöl
Für das Frühlingsgemüse
10 Stk.	Spargelspitzen grün
5 Stk.	Fenchelherzen
10 kl.	Karotten
10 Stk.	Frühlingszwiebeln
80 g	Erbsen frisch
100 g	Flacherbsen
10 Stk.	Kirschtomaten
1 Bd	Petersilie
1 Msp	Salz
1 Msp	Pfeffer
2 EL	Zucker
60 g	Butter

ZUBEREITUNG Kalbsfilet in Marsalasauce mit glasiertem Frühlingsgemüse mit Petersilienbutter - Rezept

1. Die Kalbsfilets kurz weichklopfen und danach in Mehl, Salz und Pfeffer wenden. In eine Pfanne die Butter und das Olivenöl erhitzen. Die Salbeiblätter und das Fleisch darin kurz braten. Den Marsalawein dazugiessen und den Wein kurz verdampfen lassen.
2. Das Gemüse waschen und putzen.
3. Zuerst die Karotten und die Frühlingszwiebeln in etwas Wasser mit einer Prise Salz und 20 g Butter kochen. Zum Kochende einen Esslöffel Zucker dazugeben und umrüheren, damit das Gemüse glasiert wird. Dann die Fenchelherzen, Flachbohnen und Spargel auf die selbe Weise kochen und glasieren.
4. In eine Pfanne die restliche Butter mit zehn Blättern kleingehackter Petersilie erwärmen. Die Erbsen, Kirschtomaten und dann alle anderern vorbereiteten Gemüse dazugeben, umrühren, mit Salz und Pfeffer regulieren und in die Teller verteilen. Mit jeweils einem Blatt Petersilie dekorieren.

Kalbsfilet in Marsalasauce mit glasiertem Frühlingsgemüse mit Petersilienbutter - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.05.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	607 (145)
Eiweiß	15,6 g
Kohlenhydrate	4,3 g
Fett	7,2 g

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