Gulasch - Kalbsgulasch - Rezept Eingereicht von Jakobspilger

Gulasch - Kalbsgulasch - Rezept geschrieben von Jakobspilger

Hier ist es Gulasch - Kalbsgulasch - Rezept. Dieses Rezept von Jakobspilger geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Gulasch - Kalbsgulasch - Rezept

Zutaten für 4 Personen

750 gr.	Kalbsschulter
100 gr.	Butterschmalz, Öl
2 grosse	Zwiebel
125 ml	Wasser
1 EL	Paprika, scharf
2 Stk.	Knoblauchzehen
1 Stk.	Suppenwürfel
125 gr.	Sauerrahm
1 EL	Mehl
1 Stk.	Zitrone, Schale und Saft
	Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG Gulasch - Kalbsgulasch - Rezept

1. Die feingehackten Zwiebel glasig anrösten, Paprikapulver unterrühren und sofort mit etwa einem 1/8 Liter Wasser ablöschen. Mit einem zeriebenen Suppenwürfel, den geraspelten Zitronenschalen, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt dünsten lassen.
2. Nach etwa 20 Minuten den Topf vom Herd nehmen. Den Topfinhalt durch ein feines Sieb in einen anderen Topf passieren und lediglich den reinen Saft gemeinsam mit dem würfelig geschnittenen Kalbfleisch (zwei oder drei Zentimeter Würfel) weiterdünsten. Eventuell etwas Wasser zugeben.
3. Wenn das Fleisch beinahe schon weich ist, den Sauerrahm, Mehl und etwas Zitronensaft zugeben und das Gulasch zu einer sämigen Sauce verrühren. Vielleicht wieder etwas Wasser dazu, zwischendurch umrühren und fertig dünsten lassen.
4. Zumindest in Österreich wird Kalbsgulasch meist mit Knödel angerichtet. Das Gericht läßt sichöfter aufwärmen und mit beinahe allen üblichen Beilagen servieren, (Kartoffeln, Nockerln, Nudeln und Hörnchem bis hin zu Reis).

Gulasch - Kalbsgulasch - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	27.10.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	954 (228)
Eiweiß	13,1 g
Kohlenhydrate	2,0 g
Fett	18,8 g

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