D: Königsberger Klopse - Rezept Durch eisfee67

D: Königsberger Klopse - Rezept geschrieben von eisfee67

Hier ist es D: Königsberger Klopse - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von eisfee67 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

D: Königsberger Klopse - Rezept

Zutaten für 4 Personen

KLOPSE:
750 g	Hackfleisch gemischt
	-manchmal nehme ich auch nur Kalbshackfleisch-
1 Stk.	Semmel alt
1 Stk.	Zwiebel gewürfelt
1 Stk.	Ei
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
KOCHSUD:
1 Stk.	Lorbeerblatt
1 Stk.	Zwiebel
3 Liter	Salzwasser
SAUCE:
1 Stk.	Eigelb
1 Liter	abgemessen vom Kochsud
50 g	Butter
50 g	Mehl
200 ml	Sahne
3 EL	Kapern
2 TL	Zitronensaft
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Zucker

Vorbereitung für D: Königsberger Klopse - Rezept

1. Die alte Semmel in warmen Wasser einweichen. Alle anderen Zutaten für die Klopse in eine Schüssel geben. Die Semmel gut ausdrücken und ebenfalls dazugeben. Nun alles gut vermengen und mit feuchten Händen 10 - 12 kleine Klopse (Knödel) daraus formen.
2. Die Zutaten für den Kochsud in einen weiten Topf geben und zum Kochen bringen, die Klopse einlegen und bei geringer Temperatur 15-20 Min simmern lassen.
3. Wenn die Klopse gar sind, aus dem Sud heben und warm stellen, vom Sud 1 Liter abmessen (evtl, durch ein Sieb gießen, damit keine "Fuzerl" drin sind)
4. In einem Topf nun für die Sauce die Butter erhitzen und das Mehl glatt und gleichmäßig einrühren und anschwitzen, aber keine Farbe nehmen lassen. Nun mit dem 1 L Sud aufgießen und glattrühren, 5 Min. leicht köcheln lassen.
5. Das Eigelb gut unter die Sahne rühren und dieses Gemisch dann unter ständigem Rühren langsam in die Sauce schütten. Die Sauce ab jetzt nicht mehr kochen lassen. Jetzt die Kapern zugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem Zitronensaft abschmecken.
6. Die Klopse in die Sauce zurückgeben, noch 5 Min durchziehen lassen (denkt daran: nicht kochen) und dann servieren.
7. Am Besten passen dazu meiner Meinung nach Salzkartoffeln. MAHLZEIT

D: Königsberger Klopse - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.02.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1147 (274)
Eiweiß	13,9 g
Kohlenhydrate	7,8 g
Fett	21,0 g

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