Bouletten und Rosenkohl mal anders - Rezept Von Einsendungen kuhlmenn

Bouletten und Rosenkohl mal anders - Rezept von kuhlmenn

Hier ist es Bouletten und Rosenkohl mal anders - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von kuhlmenn geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Bouletten und Rosenkohl mal anders - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Bouletten
600 Gramm	Bio-Rind/Schwein Hackfleisch frisch
2 Stück	Eier Freiland, L, tierschutzgeprüft
Prise	Salz und Pfeffer
1 TL	Paprika edelsüß
1 TL	frz. Senf mittelscharf mit Knoblauch und Peterslie
1 EL	Tomatenmark mit Würzgemüse
2 EL	Semmelbrösel
1 TL	Gewürzmischung italienisch für Fleisch
1 Stück	Zwiebel rot, mittel
3 EL	Öl: Sonne+Olive
Rosenkohl
350 Gramm	Rosenkohl frisch
500 ml	Wasser kochend
1 TL	Salz
1 TL	Natron
30 Gramm	Butter
50 Gramm	Speck
1 Stück	Schalotte
Prise	Pfeffer aus der Mühle
Prise	Muskatnuss frisch gerieben
Drillinge
300 Gramm	8 St. Drillinge
500 ml	Wasser kalt
1 TL	Bio-Gemüsebrühe, Instant

Vorbereitung für Bouletten und Rosenkohl mal anders - Rezept

1. Das raumtemperierte Hackfleisch in eine passende Schüssel geben, Eier aufschlagen (Hagelschnüre entfernen) und dazugeben, salzen und pfeffern, mit Paprika würzen. Senf, Tomatenmark, Semmelbrösel und ital. Gewürz beifügen. Gründlich vermengen und 15 Min. ziehen lassen. Zwiebel schälen, würfeln, vor Bratbeginn in die Hackmasse einmengen (werden sonst bitter) und nochmals abschmecken. Mit nassen Händen beliebige Bouletten formen. Das Öl in einer Pfanne mittelmäßig erhitzen und darin die Bouletten auf beiden Seiten je ca. 6 Min. bis goldbraun ausbraten.
2. Den Rosenkohl putzen, am entfernten Strunk kreuzförmig einschneiden und abbrausen. In einem Topf das Wasser mit dem Salz aufkochen lassen, Natron einrühren, Rosenkohl zugeben, Hitze minimieren und den Kohl ca. 15 Min. bissfest garen, eiskalt abschrecken und im Sieb abtropfen lassen. Den Speck klein würfeln, Schalotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Kasserolle die Butter bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen, Hitze reduzieren, darin den Kohl leicht anbraten, Speck dazu und beliebig auslassen, Schalotte beigeben und andünsten. Ab und an schwenken. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Drillinge schälen und in Wasser geben. Zum richtigen Zeitpunkt das Wasser und die Drillinge in einen Topf geben, aufkochen lassen, Gemüsebrühe einrühren, die Drillinge bei minimaler Hitze mit Deckel ca. 18 Min. bissfest garen, abgießen und ausdampfen lassen.
4. Bouletten, Rosenkohl und Drillinge auf vorgewärmten Esstellern dekorativ anrichten und genießen.

Bouletten und Rosenkohl mal anders - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.12.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	468 (112)
Eiweiß	6,0 g
Kohlenhydrate	4,0 g
Fett	8,0 g

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