Berliner Schnitten - Rezept Gesendet von Amanita

Berliner Schnitten - Rezept durch Amanita

Hier ist es Berliner Schnitten - Rezept. Dieses Rezept von Amanita geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.

Berliner Schnitten - Rezept

Zutaten für 1 Personen

150 g	Butter
250 g	Mehl, glatt
80 g	Staubzucker
1 Stück	Ei
200 g	Walnüsse, gerieben
150 g	Kristallzucker
1 Stück	Zitrone, Saft
4 cl	Rum
80 g	Rosinen
	evenentuell etwas Milch nach Bedarf
6 Stück	Eier
120 g	Feinkristallzucker
120 g	glattes Mehl
1 Stück	Zitrone, geriebene Schale
	Backpapier für die Form
	Staubzucker zum Bestreuen

ZUBEREITUNG Berliner Schnitten - Rezept

1. Aus der Butter, dem gesiebten Mehl und Staubzucker sowie einem Ei einen Mürbteig zubereiten, den man eine Stunde im Kühlen rasten läßt.
2. Die Nüsse mit dem Kristallzucker, dem Rum, den Rosinen und dem Zitronensaft zu einer streichfähigen Masse verrühren. ( eventuell mit etwas Milch lockern) Eine Backpfanne (ca. 30 cm Länge) mit Backpapier auslegen; den Mürbteig in der Größe des Pfannenbodens ausrollen und in die Pfanne legen.
3. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Nußmasse daraufstreichen. Die Dotter mit einem Drittel des Zuckers sehr schaumigrühren. Die Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Ein Drittel der Dottermasse unter den Schnee ziehen und danach den restlichen Schnee zusammen mit dem gesiebten Mehl und der Zitronenschale behutsam einrühren.
4. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad 40 - 50 Minuten lang backen (Nadelprobe machen!). Den Kuchen in der Form erkalten lassen, aus der Pfanne stürzen, das Backpapier abziehen und leicht mit Staubzucker übersieben. In Schnitten schneiden.
5. Ergibt: 12 – 14 Stück
6. TIPP: Das Eiklar zuerst schlagen, dann braucht man den Schneebesen nicht reinigen.

Berliner Schnitten - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	270
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.06.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1992 (476)
Eiweiß	0,6 g
Kohlenhydrate	57,0 g
Fett	25,0 g

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